5 свойства на кефир или ‘българско кисело мляко’ BODYTECH Най-добрата фитнес зала в Колумбия

Произхождащ от Кавказ, консумиран масово в Източна Европа, Русия и Близкия изток, този млечен продукт се характеризира, наред с други неща, с предимствата му в храносмилателната функция в допълнение към противовъзпалителните свойства.

От: Хуан Франсиско Молина Монкада, 21 август 2019 г.

мляко

Думата кефир произлиза от турското ‘keyif’, което може да се преведе като „чувствайте се добре“. Традицията гласи, че кефирните зърна са подарък от Аллах на мюсюлманските народи в Кавказ и че, когато се предават от поколение на поколение, те се считат за източник на семейно богатство.

1. е жив
Кефирът е резултат от добавянето към мляко на жив ферментирал продукт, кефирни гранули, коагулирани казеинови съединения, дрожди и бактерии.

2. Не е кисело мляко
Въпреки че е известно като „българско кисело мляко“, то не е точно кисело мляко. Разликата? Има два вида ферментация. Кефирът е алкохолен по природа - което му придава известна ефервесценция - докато киселото мляко е млечно по природа. Кефирните гранули се ‘хранят’ с млечна захар, те не се смесват с нея.