5 рецепти за мексикански ястия, в които се използват цветя и венчелистчета - Más de México
Запознайте се с някои традиционни ястия с цветя и венчелистчета, които се връщат по някакъв начин към същността на мексиканското и естественото.
Според ЮНЕСКО традиционната мексиканска кухня е културен модел, който включва ритуали, знания, древни практики, кулинарни техники, обичаи и начини на поведение на общността на предците.
Както знанията, така и техниките на мексиканска кухня те са израз на мексиканската идентичност; консолидиране на емоционални връзки; интегратор на времето и природата. Така че запазването на традиционната кухня е покана да се върнем към произхода си като част от родното, еднозначно, родословно.
Запознайте се с някои Традиционни ястия които се връщат по някакъв начин към същността на мексиканското и естественото. Те са вкусове с цветя и венчелистчета на територията на Мексико, поставени в следните ястия:
Ямайка Цвете Enchiladas
Състав: 1 чаша цвете хибискус, 2 чаши вода, ¼ зехтин, 1 средна и нарязан лук, 2 настъргани моркови, ½ чаша джикама, настърган, ¼ чаша захар, ¼ супена лъжица листа от мащерка, ½ супена лъжица риган, сол на вкус, черен пипер на вкус, масло, тортили, ако е необходимо, сметана, сирене. За соса: 1 килограм домат, ½ лук, 3 скилидки чесън, 1 кутия малки чипли, люти чушки, 2 супени лъжици олио, 3 дафинови листа
Инструкции: Сварете две чаши вода, като добавите цветето хибискус. Прецедете водата и спасете цветята. След това сложете олиото и лука в тиган; и след като последният стане златистокафяв, добавете цветята на хибискус, хикама, морков, захар, листа от мащерка и риган. Посолете на вкус. Що се отнася до соса, поставете две чаши вода в тенджера, за да заври на умерен огън. Добавете домати, лук, чесън и чушки chipotle. И след като доматите са сварени, ги сложете в блендера, за да ги пюрирате. След това поставете пюрето в тенджера на умерен огън, добавяйки дафиновите листа и солта, докато стане гъста течност. След като сте готови, запържете тортилите в малко олио. Добавете малко ямайска плънка към всяка тортила, изкъпете я със соса и накрая със сметана и сирене.
Гърди, пълнени с тиквено цвете
Състав: 6 сплескани и обезкостени пилешки гърди, 1 килограм чисто и измито тиквено цвете, 3 супени лъжици олио, половин нарязан лук, 1 кайма скилидка чесън, 3 нарязани и прецедени домати, 2 и половина супени лъжици пилешки бульон на прах, 40 гр. сирене тип Оаксака, 3 супени лъжици масло, 3 супени лъжици брашно, 2 чаши вода
Инструкции: Докато фурната се загрява до 200 ° C, загрейте маслото в тенджера, за да запържите лука, чесъна и домата. Разбъркайте пилешкия бульон в бульона, докато се подправи, като добавите тиквеното цвете, докато изсъхне. В отделна чиния разстелете сплесканите и обезкостени гърди, като поставите сиренето Оаксака и част от тиквеното цвете; навийте и подредете в предварително матирана чиния, устойчива на фурна.