5 причини да добавите кълнове към вашите ястия 3 рецепти

Открийте свойствата на кълновете и ги включете във вашата диета с 3-те рецепти, които предлагаме.

Добави към любими

вашите

Кълновете са това, което получаваме, когато покълнем семена. Резултатът е малко растение, което е резултат от растежа на ембриона. Диетологът Анабел Фернандес де Алимента обяснява, че чрез покълване на семена това, което постигаме, е да увеличим витамините, особено тези от група В, и антиоксидантите (особено витамин С и бета-каротин).

Въпреки че произхождат от семената и са пораснали толкова малко, кълновете са по-сходни в хранително отношение на зеленчуците и зеленчуците, отколкото на самите семена. Това се дължи, обяснява Анабел Фернандес, на факта, че те съдържат много повече вода и витамини и следователно калорийният им прием е много по-нисък.

Те имат повече свойства, които ги превръщат в съставка, която трябва да включим в нашите ястия: те увеличават усвояването на желязо, защото са богати на витамин С и следователно биха били препоръчителни в случаи на анемия. Друга от най-интересните му характеристики е, че те могат да насърчат храносмилането.

Кълновете могат да бъдат люцерна, кресон, нахут, леща, грах, репички, соя, броколи или маруля, наред с много други зеленчуци и бобови растения. Можем да ги купим в супермаркети, магазини за биологични храни или дори да ги приготвим у дома.

В книгата Crudo, наскоро издадена от Lunwerg, откриваме различни рецепти с кълнове. Авансираме ви трима.

1. Покълнал семен табул

Състав за 6 човека:

  • 1 карфиол
  • 1 малка краставица
  • 2 пролетни лука
  • 20 г покълнали семена, зеле, например
  • 40 г грис кус-кус
  • 4 клончета мента
  • 4 стръка магданоз

За соса:

  • 3 супени лъжици рапично масло
  • 2 супени лъжици лешниково масло
  • сокът на два лимона мелница черен пипер

Разработка:

В голяма купа смесете лимоновия сок, маслата и две-три завъртания на мелницата за пипер. Ако нямате маслата в рецептата, можете да използвате зехтин или каквото искате. Измийте карфиола и пазете само цветята, отрежете всички стъбла. С помощта на мандолина ги настържете, за да получат гранитогрес от карфиол.