5 предимства на костния бульон - Кетогенна диета на Katey Lyon и съвети за здравословен живот
Костният бульон е от съществено значение за кетогенната диета и палео диетата и трябва да се чудите защо е толкова важно да се консумира костен бульон. Ключът е в подготовката и ползите от къкринето на костите за 72 часа, което позволява на мозъка да се готви и минералите да се освободят.
5 Ползи от костен бульон
1. Здраве на ставите
Бульонът е направен от кости и стави, които съдържат хранителни вещества, които спомагат за укрепването на костите. Костите са богати на протеини и сухожилията и връзките се разграждат по време на готвене и се превръщат в желатин, който е протеин.
Тези аминокиселини позволяват на тялото да възстанови собствените си съединителни тъкани, особено сухожилията и връзките. Ако мускулите ви са здрави, но съединителните тъкани са слаби, можете лесно да се нараните. Костният бульон е богат на гликозаминогликани, те са част от семейството на въглехидратите, намиращи се в костите и съединителните тъкани и намаляват болките в ставите и лечението на артрит .
2. Храносмилане
Костният бульон подобрява храносмилането, тъй като съдържа високи нива на аминокиселината глицин. Глицинът подобрява храносмилането чрез високото производство на стомашни киселини. Противно на това, което обикновено разбираме, киселинният рефлукс се причинява от липса на стомашна киселина, което причинява трудности при смилането на храната. Глицинът също е важен компонент на жлъчната киселина, който е необходим за храносмилането на мазнините в тънките черва, а също така спомага за поддържането на здравословни нива на холестерола в кръвта.
3. Богат на минерали
Костният бульон е богат на минерали. Готвенето на костите за толкова дълго време позволява минералите от костите да бъдат включени в бульона. Следователно костният бульон ще съдържа високо съдържание на калций, магнезий, калий и фосфор, ако костта е месо. И с високо съдържание на йод, ако костта е риба. Можете да увеличите максимално минералното съдържание, като добавите няколко супени лъжици ябълков оцет, преди да изключите котлона. Това ще помогне за декалциране на костите и извличане на повече минерали.