5 храни, които съдържат рафинирани брашна извън нашите възможности

Рафинираните брашна се намират в голям брой продукти за ежедневна консумация и високият им гликемичен индекс ги прави продукт, който уврежда сърдечно-съдовото и метаболитното здраве.

  • храни
    1 от 6

Връзката между рафинирано брашно и кръвна захар

Рафинираните брашна са преработени продукти, които се намират в голям брой храни, които се консумират ежедневно. Брашна, каквито и да са, се получават след смилане на зърнени култури. Те се състоят от три части: триците, ендосперма и зародиша. Ако брашното е направено от пълнозърнесто, то се счита за цяло. Най-много обаче са тези, които се правят само с ендосперма, тоест рафинирани или бели. Всъщност, ако брашното, използвано в даден продукт, е рафинирано, етикетът може просто да гласи „брашно“.

Отделяйки триците и зародиша, рафинираното брашно губи голямо количество фибри. Това състояние кара тези брашна да съдържат по-голямо количество смилаеми въглехидрати и не са много засищащи, така че потребителят рискува да консумира твърде много калории, за да облекчи чувството на глад. Но също така увеличава гликемичния индекс, който е число, което измерва способността на храната да повишава кръвната захар.

Смилаемите въглехидрати се разграждат от организма, докато се превърнат в захари. Това вещество преминава бързо в кръвта поради липсата на фибри и панкреасът отделя инсулин, за да го съхраняват клетките. Инсулинът, който не се използва, се превръща в мазнина, която се натрупва в тялото. Но освен затлъстяването, което е свързано с това увеличение на мазнините, високият гликемичен индекс, който се счита за тези стойности над 70, е свързан и с появата на сърдечно-съдови и метаболитни заболявания и дори рак.

бял хляб

Основната съставка на този продукт е рафинирано пшенично брашно. Това е храна, която се консумира ежедневно практически във всеки дом. Винаги се е смятал за единствения общ хляб, но от юли нататък към това наименование ще се добавят пълнозърнести хлебчета.