5 факта, които не сте знаели за пармезана - National Geographic
Пармезанът е известно италианско сирене и е любимото на много хора в различни части на света. Поради това се използва широко в кухнята.
Текст: Вивиан Библиович
Ето 5 факта, които знаете за сиренето пармезан:
- Според легендата Реджианският пармезан е роден през Средновековието в Бибиано, регион, който е бил под диоцеза Парма.
- През 1964 г. сиренето започва да се печата с името Parmigianoreggiano и марката с точки, които го отличават.
- За да се получи сертификат за качество, има строг санитарен протокол до такава степен, че това сирене е било в диетата на совалката Колумбия, поради високото си съдържание на калций и отличния храносмилателен капацитет.
Пармезанът съдържа калций, аминокиселини, протеини и витамин А.
Местата, одобрени за получаване на това ЗНП, са Модена, Парма, Реджо Емилия и специфични райони на Болоня и Мантуа.
Други интересни факти за сиренето:
- С 12 месеца зреене (което е минимално разрешеното време) той има добра консистенция, все още поддържа млечния вкус и е най-евтиният.
- От друга страна, 36-месечното сирене има силен вкус и неговата консистенция е твърда, идеална за настъргване (италианската традиция изисква това сирене да се използва при пълнене на пастата).
- Кралят на трите сирена е на 24 месеца.
Снимка: Гети изображения