4 предимства на сладкия картоф 3 вкусни рецепти
По-интересно от хранителна гледна точка, сладкият картоф изгодно замества картофа. В тази статия ще научите защо и ще откриете предимствата на сладките картофи.
В края на тази статия ще намерите 3 рецепти, които ще ви позволят да сервирате вкусни ястия от сладки картофи.
Ето какво ще откриете в тази статия:
- Какво е сладък картоф
- Какви са хранителните стойности на сладкия картоф
- Какви са ползите от него
Съдържание
Какво е сладък картоф?
Сладките картофи могат да имат кафява или лилава кожа. Що се отнася до месото му, то може да бъде оранжево, бяло или лилаво
Сортът, който най-често се среща във френските супермаркети, има кафява кожа и оранжево месо. Можете да намерите лилав сладък картоф в някои азиатски супермаркети или специализирани магазини.
Зеленчуци? Нишестени?
Сладкият картоф е зеленчук (грудка). Богат на сложни въглехидрати, той също е a нишесте . Сладкият картоф не принадлежи към същото семейство като картофа. И двамата обаче имат прилики в начина на готвене и съдържанието на въглехидрати.
ям
На снимката можете да видите как изглежда ямс
В САЩ сладките картофи традиционно се сервират за Деня на благодарността.
Подобно на картофите, артишокът от Йерусалим расте в земята. Те имат сладък и леко орехов вкус. Подобно на картофите и сладките картофи, артишокът от Йерусалим е добър източник на въглехидрати и фибри.
Състои се от 25% нишесте и може да се приготви по същия начин като смлената сладка картофена ябълка
История
По всяка вероятност Колумб е донесъл сладкия картоф в Европа през 1492 година.
Изследователите отнесоха сладкия картоф по света от Испания и Португалия. До началото на шестнадесети век сладкият картоф е достигнал голяма част от Африка, Филипините, Индия, Индонезия и Югоизточна Азия.
Производство
В европейски страни като Гърция, Португалия, Испания и Италия сладките картофи се отглеждат в по-малък мащаб
Голяма част от сладките картофи, намиращи се в нашите щандове, се внасят от САЩ или Южна Африка. Сладките картофи се произвеждат в континентална Франция
Сладкият картоф набира популярност. Все повече хора виждат сладките картофи като заместител на картофите, което е по-интересно от хранителна гледна точка.
Вкус
Вкусът му също е леко пикантен. Затова те са подходящи както за сладки, така и за солени ястия.
Например можем да приготвим брауни, но също така и пикантно къри. В долната част на страницата ще намерите вкусни рецепти за приготвяне на тези ястия.
Сладкият картоф обикновено се цени. Можем дори да кажем, че това е мечтата на тези, които избягват зеленчуците: той е сладък като бонбони, но пълен с ползи.
Разлика между сладки картофи и картофи
Други добре познати зеленчуци, които принадлежат към това семейство, включват домати, патладжани и червени и зелени чушки.
Картофите съдържат соланин, токсичен алкалоид, който може да създаде проблеми на чувствителните хора. Тези състояния включват артрит, болки в коляното и китката и скованост на ставите.
Картофите също изглеждаха отровни, макар и не толкова отровни, колкото останалата част от растението.
Картофите съдържат 40 mg соланин на килограм. Картофите със зелена кожа и изгнили картофи съдържат повече соланин. Високата концентрация на соланин се определя особено по вкуса му, много горчив
Понякога погрешно се смята, че само суровите картофи са токсични. Това обаче не е така. Суровите картофи не са по-токсични от варените картофи
Ако не консумираме сурови картофи, това е така, защото те не са смилаеми. Консумацията му може да причини коремни спазми, метеоризъм и диария.
Сладките картофи, които не принадлежат на Solanaceae, се понасят добре от тези, които са податливи на него
Също така сладките картофи, за разлика от картофите, могат да се консумират сурови.
Сравнение на хранителните стойности на сладкия картоф и картофа
За лесно сравнение между картофи и сладки картофи, аз поставих техните хранителни стойности едно до друго в таблицата по-долу.
Тези стойности са тези на картофи и сладки картофи белени и сварени в несолена вода . Ако са сурови, печени или пържени, хранителните им стойности са различни.
Всъщност методът на готвене оказва значително влияние върху крайните хранителни стойности.
Сварените сладки картофи и картофи се зареждат с вода и стават по-тежки.
Следователно, приготвени във вода, сладките картофи съдържат 18 g въглехидрати за 100 g; печени, съдържат 21 g въглехидрати за 100 g.
Съдържание на въглехидрати в сладкия картоф
Както можете да видите от таблицата по-горе, сладките картофи имат малко по-ниско съдържание на калории и въглехидрати и осигуряват повече фибри.
Разликата се крие в начина, по който тялото се справя с тези въглехидрати . Тялото отнема повече време, за да усвои сладките картофени въглехидрати, отколкото картофените въглехидрати
Въглехидратите от сладки картофи се състоят от 53% сложни въглехидрати . Тялото трябва да ги превърне в прости въглехидрати, преди глюкозата да премине в кръвта.
Разбира се, въглехидратите от сладки картофи остават 32% прости въглехидрати. Тези прости захари причиняват бързото покачване на кръвната захар. Фибрите обаче отслабват този ефект.
За да се определи скоростта, с която храните повишават кръвната захар, понякога се използва гликемичният индекс (GI).
. Колкото по-висок е GI на храната, толкова по-бързо се повишава кръвната захар
ГИ на сладките картофи, приготвени във вода, е 46. Тази стойност е много по-ниска от ГИ на картофите във вода, която достига 78.
Сладък картоф и диабет
Това обаче не намалява факта, че сладките картофи са с много високо съдържание на въглехидрати.
Ето защо трябва да се внимава с размера на порциите - сладките картофи имат голямо влияние върху нивата на кръвната захар.
Въпреки това, за да избирате между сладки картофи и картофи, по-добре е да се обърнете към сладки картофи.
Сладък картоф и отслабване
Всъщност сладките картофи са малко по-малко богати на въглехидрати и също така преминават в кръвта (под формата на глюкоза) по-бавно
Това помага за предотвратяване на скокове на инсулин. Когато в кръвта има твърде много инсулин, тялото започва да складира мазнини. Изгарянето на мастните депа става по-трудно.
Сладки картофи пържени
Методът за приготвяне на сладкия картоф (като този на картофа) оказва голямо влияние върху нишестето.
В зависимост от времето за готвене, ГИ на печени, сотирани или пържени сладки картофи може да достигне 94!
Стойност, почти толкова висока, колкото GI на чиста глюкоза (GI = 100). С други думи, кръвната Ви захар ще скочи стремително. Най-добре е да не ядете пържени, сотирани или печени сладки картофи, ако имате диабет или сте на диета.
Ако спортувате много и сте в добро здраве, яденето на пържени картофи от време на време няма да навреди, стига да използвате добро масло като кокосово масло. .