3 причини за броене на калории никога няма да ви свършат работа
От Марикармен Гризолия - доктор по медицина, диетолог-диетолог и сертифициран треньор по хранене
Не продължавайте да си падате по най-великия мит в историята на храненето
Но с всичко и колко е фалшиво, лекарите, диетолозите, личните треньори и дори кучето на съседа го казват. Е, ако кучето на съседа го каже, не ме интересува ... но ако го каже лекар? Истината е, че е тъжно. И полудявам.
Защото това не само показва, че тези „експерти“ са доста остарели и напълно тъпи, напълно отказвайки да слушат нови идеи и нови знания, които се появяват всеки ден благодарение на научните изследвания в областта на храненето и диететиката. Но в допълнение към консолидирането на това фалшиво убеждение носи редица негативни последици за милионите хора, които трябва да отслабнат и вярват в историята, че решението е „да ядем по-малко“.
Да накараш хората да повярват, че са дебели, защото ядат „повече от необходимото“, не само ги обвинява (в основата им се нарича ненаситни и мързеливи, както казва Гери Таубс в книгата си „Как се дебелим - и какво да направим с това "), но също така насърчава консумацията на" леки "и" нулеви калории "продукти, които изобщо НЕ са здравословни.
И затова тази тема кара кръвта ми да кипи ... това не е просто старомоден мит, това е нараняващ мит.
Калориите са мит
Нека видим, преди мнозина там да започнат да се гърчат и да започнат да ме разпъват на кръста, пояснявам, че не казвам, че калориите не съществуват или че те не са важни.
Калориите наистина съществуват. Те са начинът, по който енергията се измерва в тялото ни. Можем да получим тази енергия от храната, която ядем, съхраняваме я в нашите молекули (и тези молекули, които съхраняваме в клетките си) и я използваме всеки път, когато трябва да се направи нещо (от преминаване към дишане до каране на сърцето).
Калориите са начин за измерване на енергията в тялото.
Това, което искам да кажа е мит е фактът, че ако сме слаби или ако напълнеем, това е, защото ядем повече или по-малко калории.
Позволете ми да обясня защо това е мит.
Причина № 1: Това, което ядете, не е това, което мислите
Със сигурност знаете, че въглехидратите осигуряват 4 калории на грам, протеините 4 калории на грам, а мазнините 9 калории на грам, нали?
Калоричният прием на храна се измерва в лабораторията и се преизчислява според няколко известни фактора за това как работи тялото. Но се оказва, че едно е измереното и установено за всеки вид храна, а друго е какво се случва в тялото ви, когато консумирате нещо.
Например, когато ядете храна, богата на протеини, 30% от калориите в тази храна не се усвояват, а се изразходват в процеса на храносмилането. Това се нарича термогенен ефект на храната. Също така, когато ядете храни, богати на фибри, тези фибри правят част от калориите в храната, които не се усвояват.
Но не само това. Лабораторните измервания ВИНАГИ имат грешки (казвам ви, аз съм химик). Освен това с течение на времето храната се трансформира малко по малко (нищо не е вечно, нали?) И нейните свойства се променят, в някои случаи малко, а в много други. Всичко това се отразява на действителния ви калориен прием.
Като броим всички тези ефекти, разликата между приноса, който създавате, и реалния принос на калории може да бъде до 25%!
Така че, ако преброявате калории и сте се убедили, че броят ви е много точен, помислете два пъти. Защото най-вероятно консумирате 200 и до 600 повече или по-малко от това, което сте мислили.
Причина №2: Вашето тяло решава как да използва калориите, които приемате
Но не всичко в живота е математика и дори да знаете точно колко калории консумирате всеки път, когато поставите нещо в устата си, реалността е, че тялото ви не е калкулатор, а по-скоро тялото на живо същество, което се управлява от правилата на биологията, физиологията, ендокринологията и биохимията.
Замисляли ли сте се какво се случва с храната, след като започнете да я дъвчете?
В игра влизат произволен брой вещества, но преди всичко тези два вида: ензими и хормони.
Ензимите се използват за разграждане на храната на малки части, които могат да проникнат във вътрешността на вашите клетки и да бъдат използвани по един или друг начин. И хормоните са това, което определя как ще се използват тези малки части, получени от храната ви.
Така че, когато ядете нещо, рядко (ако не и НИКОГА) се възползвате от 100% от това, което ядете.
Преди всичко, не смилаш всичко. В зависимост от това колко дъвчете, колко бързо ядете и какъв е бил съставът на вашата храна, има части от нея, които никога няма да попаднат в клетките ви. Те ще бъдат отделени почти непокътнати, без да сте се възползвали от нищо. Тези калории, които сте приели, няма да влязат в сила. Те не се броят (дори ако сте ги преброили като ги изядете).