3 лесни рецепти за приготвяне на ферментирали храни - По-добре със здравето

Ферментиралите храни са тези, чиито молекули са преминали през процес на трансформация в други по-прости молекули. В зависимост от микроорганизмите, които участват във ферментацията, това ще бъде от различни видове: млечна, алкохолна, оцетна и т.н. Знаете ли как да приготвяте ферментирали храни?

Най-добрите ферментирали храни са тези, които в първоначалното си състояние вече имат висока хранителна стойност, тъй като ферментацията ще подобри хранителните вещества, които имат естествено.

Ползи от ферментиралите храни

Ферментиралите храни са свързани с поредица от предимства, сред които трябва да се подчертае следното:

Те подобряват храносмилането и чревния транзит, тъй като те са храни, които вече са частично усвоени и осигуряват ензими и витамини, които улесняват усвояването на хранителните вещества.

Те подхранват чревната бактериална флора. За приготвянето му се използват здрави микроорганизми, подобни на тези на нашата микробиота.
Те насърчават модулацията на имунната система, увеличаване на защитните сили, които се борят с инфекцията.
Намалете възпалителния отговор свързани с алергии и непоносимост.

Рецепта за ферментирала храна: кисело зеле

Киселото зеле е храната, получена в резултат на млечно-ферментационната ферментация на зеле или зеле. Богато е на витамини А, В1, В2 и С, както и на калций, желязо, фосфор и магнезий.

Какво още, съдържа големи количества ензими и млечна киселина. Тези хранителни вещества са необходими за усвояването на желязото, регулирането на нервната система или регенерацията на тъканите.

Рецептата за приготвяне на тази ферментирала храна е много проста, но трябва да се изпълни зачитане на показанията за осигуряване на оптимално състояние на продукта.

Съставки

2 средни зеле
Приблизително 10 g сол (за всеки килограм зеле или зеле са необходими 15 g сол)

Режим на подготовка

Първо почистете и измийте зелето. Премахнете външния слой, както и всички листа, които виждате повредени.

Нарежете или настържете зелето на много тънки ивици.
Като получите ленти, добавете ги в купа с малко сол и повторете процеса, така че да се разпредели по-хомогенно за цялата подготовка.
С помощта на хаванче смачкайте зелевата и солената смес. Ако нямате този прибор, можете да го направите с предварително измити ръце.
В буркан с запечатващ се капак добавете зелето и отидете да изстисквате и компресирате с помощта на лъжица, за да сте сигурни, че няма въздушни джобове.
Накрая затворете буркана и съхранявайте на чисто и сухо място при стайна температура за 4-6 седмици.