3 идеи за Enterobacteriaceae и тяхното присъствие в храната - Alkemi
The Enterobacteriaceae Те са група от бактерии или микроорганизми, сред които можем да открием множество невредни симбиотични видове, но също така и много патогени, като добре познатите салмонела или ешерихия коли. Присъствието на тези бактерии не е ограничено само до животинския свят, но можем да ги открием и в растителност или във вода.
Тези видове микроорганизми се разпространяват във всякакъв вид храна, особено прясна като месо, мляко или яйца. Основната причина за появата на Ентеробактерии в храната обикновено това е липсата на лична хигиена, разпадането на студената верига или неадекватната подготовка.
Характеристики на Enterobacteriaceae
Тези организми имат типична морфология на бацила с удължени клетки, които могат да варират между 1 и 5 μm дължина. Има и някои видове с форма на кокобацилус. По принцип Enterobacteriaceae са факултативни анаероби, тъй като те могат да използват кислород за метаболизма си, когато е възможно, но могат да живеят и без кислород, като извършват различни видове ферментация.
Повечето ентеробактерии могат да бъдат намерени в храносмилателния тракт, дихателните пътища или пикочо-половите пътища. Това присъствие е напълно нормално, но в някои случаи те могат да станат патогенни и да причинят инфекции, както и да повлияят на развитието на инфекции от други патогени.