20 типични ястия от Франция, които трябва да ядете - Съвети за вашето пътуване
Франция е синоним на изискана кухня и според нас това е най-типичното и вкусно от нейната гастрономия.
1. Raclette
Raclette е сирене от краве мляко, от швейцарски произход, което също се произвежда в няколко френски региона, като Франш-Конте, Савой, Бретан и Оверн.
Това сирене поражда храна с женско име, raclette, която стана популярна сред французите за споделяне със семейства и приятели.
Сиренето се разтопява на електрическа скара, наречена още раклетка, яде се с варени картофи, кренвирши и кисели краставички.
2. Картофи на скара
Това ястие произхожда от древната френска провинция Дофине и се споменава за първи път през 1788 г., когато херцогът на Клермон-Тонър иска да изненада с нещо оригинално на гала вечеря.
Картофите се обелват, нарязват на филийки и се запържват със сметана, мляко или смес от двата млечни продукта, добавяйки сирене и гъби, за да ги изядете.
3. Лучена супа
Въпреки факта, че една версия показва, че супата от лук е измислена по време на Френската революция, истината е, че тя вече се появява в готварска книга от 14-ти век, която се съхранява в Националната библиотека на Франция.
Тази щастлива смес от месен бульон, карамелизиран лук и парчета хляб, стана популярна през 19-ти век, когато хората, които напускаха парижките кръчми на разсъмване, го направиха любим да затоплят стомаха след една нощ на напитки.
4. Рататуй
Това ястие от провансалската кухня е от Ница. Това е яхния в зехтин от различни зеленчуци като патладжан, тиквички, лук, домат, черен пипер и чесън, в зависимост от това кои са най-пресни според сезона.
Препаратът е ароматизиран с наличните билки, като розмарин, мащерка, дафинов лист, босилек и риган. Яде се топло или студено и обикновено се използва като гарнитура към ястия от месо, птици и риба. Вкусът му се подобрява с няколко часа почивка и охлаждане.
5. Моул фрити
Moules frites са миди с пържени картофи, които французите от северната част на страната и белгийците сядат да хапват в изобилие със сос от сирене с лук и много ледено студена бира.
Мидите се задушават на пара и е обичайно те да се сервират в една и съща тенджера на порции до кило и половина.
Изглежда неограничено количество, което е невъзможно да се обработи от един човек, но те ги обслужват с черупките (повече от 60% от теглото на мида е черупката) и между ухапването и хапването и пиенето и пиенето, когато го осъзнаете, вече сте изяли цялото гърне.
6. Foie gras
Този кулинарен деликатес от френската кухня е поставен под съмнение от организациите за защита на животните и отглеждането на патици и гъски за гъши дроб вече е забранено в повече от 15 страни, включително някои европейци.
Причината е, че черният дроб на птицата се хипертрофира чрез прекомерно хранене през тръби.
Смята се, че първите, които се наслаждават на това ястие, макар и не с прехранени птици, са египтяните, осъзнавайки, че черният дроб на гъските, почивали в Нил през зимата, е особено богат на мазнини.
Французите ядат гъши дроб с хляб и сладко.
7. Ескарго
Французите са толкова обичали да ядат сухоземни охлюви през 19 век, че са били на ръба на изчезването на най-ценените сортове.
Сега охлювите идват от ферми, които практикуват хеликултура, което е размножителната дейност на тези мекотели.
Предпочитаните видове за ядене са бургундският охлюв или лозовият охлюв и обикновеният градински охлюв. Те се ядат главно с чесново масло, след сложна подготовка, която включва пост от няколко дни (тези, които постят, са охлювите, а не вечерящите).
8. Жабешки бутчета
Галите са известни ядящи жабешки бутчета, специалитет от висшата кухня, който също е високо ценен Испания, Китай, Мексико, Португалия, Гърция и САЩ, особено в Средния Запад.
Няколко мексикански народи, които живеят на бреговете на езера и лагуни, получават част от своя поминък, като улавят жаби за добив на крака, които се продават на националния пазар и се изнасят в Северна Америка.
Този деликатес е препълнен и се яде със сол, масло и магданоз. Един от най-ценените видове жаби е така нареченото пиле в планината.
9. Вол Бургундия
Както подсказва името му, това е бургундско говеждо ястие, което се приготвя с известното регионално вино. Селяните от Бургундия го правят с най-твърдите части от вола, като ги готвят на слаб огън.