20 неща, които всеки сервитьор трябва да знае TheFork Manager
Да си сервитьорка или сервитьор е изкуство. Всъщност по повече от очевидни причини това е един от най-важните профили в управлението на ресторанти. В тази статия говорим за трудната задача да обслужва клиентите, и обобщаваме 20-те най-очевидни неща, които е идеално всеки сервитьор да знае и да приложи в представянето си.
Нека броенето да започне!
1 - Управлението на ресторант е като театър със страхотна постановка. Така че една от най-големите добродетели на добрия сервитьор без съмнение е способността да действа, да действа., усмихнете се и покажете, че работата е забавна и приятна, въпреки че не е толкова много. Всъщност това е един от най-добрите начини да спечелите клиентите и да накарате всичко да работи.
две - Имайте удобни и нехлъзгащи се обувки това е просто фундаментално. Това е работен инструмент, който колкото по-добро качество има, толкова повече ще улесни деня и ще може да спаси сервитьора повече от веднъж от всякакви инциденти.
3 - Ако клиентите идват сами, никога не задавайте неудобния въпрос на „Чакаш ли някой друг?". По-добре да попитате дали имате резервация или директно дали бихте искали да седнете на бара или да ви покажем маса от 2 души.
4 - Много е важно сервитьорът да знае кои ястия ги няма във всяка услуга, за да можете да я съобщавате навреме на клиентите и да избягвате разочарованията.
5 - Когато сервитьорът дойде да направи поръчката, през повечето време клиентите все още не са решили.Като се има предвид това, се избягват неудобствата. Търпението и повече търпение е формулата.
6 - А що се отнася до семействата, е много вероятно децата също да искат да поръчват и да правят своите поръчки, но очевидно няма да го правят толкова бързо и конкретно, колкото родителите им. Отново търпението и усмивката ще бъдат правилното отношение.
7 - Много клиенти не слушат внимателно, когато сервитьорът им обяснява съставките и начина на готвене на ястията, или те не го разбират за първи път. Така че сервитьорът или сервитьорката трябва да са готови да повторят информацията вероятно повече от веднъж.
8 - Преди типичния въпрос "Кое ястие е по-добро", Никога не трябва да отговаряте"Не знам" или всички ". Клиентът наистина очаква съвет или предложение и че сервитьорът знае офертата. В случай, че не сте опитали ястията, по-добре е да отговорите с „Отивам да го проверя“ и да попитате в кухнята. В управлението на ресторанти е изключително важно винаги да има категоричен отговор.
9 - тВсяко ястие с отстъпка има по-добър вкус.Ако сервитьорът е наясно с това, той ще знае как да продаде най-печелившите ястия и да увеличи печалбите. Например, ресторантът има звездно ястие в менюто от 45 000 песо, а също така е включено в меню от 70 000 песо. Сервитьорът може да помогне на клиента да избере менюто и по този начин да го продаде с по-голяма сигурност.