19 андалуски рецепти за загряване
Идват студени и кратки дъждовни дни, скоро тялото ни ще започне да изисква топлина от нас и един добър начин да го осигурим е чрез храната. Андалуските рецепти за настинка са част от гастрономическата традиция на южна Испания. Така наречените ястия с андалуска лъжица (яхнии, супи и яхнии или андалуски яхнии), сервирани много топли, са перфектна гастрономическа възможност, когато температурата започне да спада, а дъждът и снегът се появяват. И то е, че андалуските зимни рецепти водят началото си от някога задължителната сезонна кухня. Когато на пазарите бяха намерени само продуктите от всеки сезон на годината. През зимата те бяха, наред с други, кестени, портокали, артишок, карфиол, броколи, копър, маруля, ескарол и известните колбаси и месни продукти от кланиците в Сан Мартин.
Сега можем да намерим всякакви видове гастрономически продукти на пазарите по всяко време на годината. Но яхнии, яхнии и всякакви андалуски яхнии продължават да доминират в кухнята, когато настъпи зимата. Особено на онези места в нашата общност, където студената зима е най-забележима.
Андалуските рецепти за настинка са се развили с течение на времето. Традиционните бази все още присъстват. Но новите готвачи преоткриват много от ястията с лъжица на Андалусия всеки ден. Това, което почти не се е променило, са съставките. Бобови растения, зеленчуци, меса, риба, студени меса, картофи, подправки и, разбира се, екстра върджин зехтин.
Днес ви предлагаме компилация от ястия, които са идеални за затопляне, гастрономически предложения, които ще ви помогнат да поддържате адекватна телесна температура и които са и повече от вкусни. Не ги пропускайте!
Андалуски лъжици рецепти
1. Пот
Той ли е зимно ястие par excellence в южна Испания. Яхнията има основа от нахут и в зависимост от района на Андалусия се прави с повече или по-малко бульон. В Малага Той е по-воден и обикновено се добавя шепа ориз Уелва готви се с много зеленчуци, в Кадис свинското месо се смесва с телешкото месо и ин граната прави се с много сланина. Месото, зеленчуците и бобовите култури се смесват със солени кости, за да се получи това типично ястие, което няма да ви остави безразлични. Освен че е изискана, яхнията е многофункционална, тъй като ако остане за следващия ден, нахутът може да се използва и пържи, смачква, пораждайки това, което е известно още като „стари дрехи“, типичен следвоенни испански чиния.
2. Гаспачуело
The gazpachuelo Това е гореща супа, произхождаща от Малага, която през годините е служила като основно зимно ястие за рибарите. Става въпрос за a рибена супа с вид майонеза на основата на чесън, жълтъци и зехтин. Много често се среща мокрият хляб и ако той достигне масата много горещ, можете да поддържате телесната температура през целия ден. Ако дойдете в Коста дел Сол и решите да имате меню, основано на риба и морски дарове, тази рецепта е най-доброто първо ястие, което можете да изберете.
3. Леща
Леща с чоризо и кървавица
Въпреки че са известни в цяла Испания, лещата в Андалусия се приготвя по много специален начин и усърдно, като се е превърнала в типична рецепта в южните ресторанти. Добрите андалуски студени меса като чоризо и кървавица те са били включени като съставка в големи количества в това ястие. Тайната на добрата леща е да я приготвяте на слаб огън и ако е приготвена на въглен още по-добре. Не ги пропускайте, ако дойдете на юг.
4. Яхния от боб
Яхния от боб
Фасулът е добре известен в северната част на Испания, по-специално в Астурия, където можем да намерим известната фабада. Но вкусът, който тази бобова култура приема в Андалусия, е различен от останалата част на страната. Тук обаждането е готвено "Боб яхния", зимно ястие par excellence, което помага за затопляне. В Малага е много често да се прави с черен боб и пътните продажби на Ojén, Alhaurín de la Torre и Mijas където можете да опитате най-традиционния и домашен вкус.
5. Задушени картофи
Задушени картофи или "Картофена яхния", както би се казало на андалуски, това е друг пример за зимна гастрономия. Обикновено се готви с телешко и отнема много сладък червен пипер и смлян черен пипер. Картофите са храна, която поддържа топлината много добре и затова това ястие е много добро, когато хванем грип. Ако ви е студено, не се колебайте да опитате тази рецепта, която ще облекчи задръстванията.
6. Супа от кайма
Супа Пикадило
Тази супа е типична за Андалусия и се е разпространила особено в районите на Алмерия и Севиля. Прави се с птиче месо, обикновено пилешко, нарязано на ситно заедно с твърдо сварено яйце. Добавят се и много тънки и малки кубчета шунка. Освен идеалната вечеря за студените нощи, обичайно е да я сервирате на Бъдни вечер и Коледа като предястие, което предшества пуйката.