13 основни зърнени култури във вашата дзен диета СВЕТЪТ
В зърно, люспи. Редовното им хранене ще ви зареди с енергия
Те осигуряват антиоксиданти, витамини, минерали и въглехидрати, подходящи за спортисти
Зърнените култури са царят на храните, най-засетият и прибран продукт на планетата, способен да расте както в много студен, така и в много горещ климат. Зърната са в основата на диетата на всички традиционни култури, Но след Втората световна война тази суперхрана е оставена извън нашите менюта, поради увеличаването на консумацията на месо, рафинирани зърнени храни и техните производни (бял ориз, бял хляб, рафинирани тестени изделия и др.).
Пълнозърнестите храни дори бяха забравени от лидерите на движението „Ферма до масата“, фокусирайки се върху важността на зеленчуците и плодовете. Сега този въпрос се разглежда от JD MClelland във филма му „The Grain Divide“, където световноизвестни готвачи като Марк Ветри или Стивън Джоунс, директор на известната лаборатория за хляб, Те търсят формулата, която гарантира кулинарна култура, устойчивост и човешко здраве.
Бавно, но сигурно зърнените култури се връщат в настоящето. С кулинарния бум в мрежата и по телевизията, готвенето вече не изглежда толкова сложно. Това се усложнява от интереса към храненето на младите хора, за които стойността на ястието се състои както в съставките, така и в процеса. Също така помага за изобилието от продукти, които доскоро бяха екзотични за нас и които сега имаме в обсега ни, или приноса на малки компании като Harineras Roca от Lleida, които залагат на естествени брашна, по-питателни и вкусни от индустриалните нечий.
Зърнени култури също са били преоткрит от готвачи като телевизията Джейми Оливър, Вдъхновена от Мери Спек, автор на книгата „Древни зърна за съвременни ястия“. "Ако искате да бъдете по-здрави, зърнените храни трябва да са в чинията ви", заяви наскоро Спек във "Вашингтон пост".
Яденето на пълнозърнести храни е полезно не само за нашето тяло, но и за Земята. Според мрежата на водния отпечатък, организация, която се опитва да повиши осведомеността за водния отпечатък на планетата, Производството на килограм говеждо месо изисква огромни 15 000 литра вода, докато за събиране на същото количество ориз са ви необходими между 1000 и 3000 (други устойчиви на суша зърнени храни като просо и теф включват още по-малко).
Въпреки факта, че много научни изследвания подкрепят колко добри са зърнените култури за нашето здраве, повечето хора все още не знаят ползите от тях. аз ям храна, зърнените култури ни дават енергия, но по спокоен и гъвкав начин. Те ни осигуряват сложни въглехидрати, които допринасят за добра храносмилателна и елиминираща функция, витамини от B-комплекс, полезни за нервната система и умствената дейност, както и други хранителни вещества, антиоксиданти и минерали.
Тук ви показваме 13 сорта зърнени култури както под формата на зърно, така и на трици или люспи, с които те могат да експериментират:
ОВЕСЕНА КАША: С високо съдържание на фибри, това е идеалната храна за започване на деня, поднесена като каша, гарнирана с плодове или сушени плодове като бадеми и орехи. Много се използва от заселници, дошли в Съединените щати, където се казва, че „овесът е изградил Америка“. Понижава холестерола и предпазва кръвоносните съдове.
ИНТЕГРАЛЕН ОРИЗ: Съдържа почти перфектен баланс на хранителни вещества. Добър за всички органи, особено за репродуктивните, мозъка и червата. Може да се консумира почти ежедневно в голямо разнообразие от ястия. Сладкият ориз с атрактивна клеева текстура се използва по-малко поради високата си цена.