12-те най-стари ядливи цветя веганска култура
Древните гърци и римляни вече са отглеждали рози, теменужки и пореч за кулинарни нужди. В андалуската кухня в ръководствата за готвене за испанските крале от 16-ти и 17-ти век се появяват ядливи цветя.
Те също бяха използва се в древни времена, в индийската, китайската и японската кухня. В класическите времена най-вкусните амброзии са се приготвяли на базата на розови листенца, аромати на виолетово и сосове шафран. Карло Велики той имаше предразположение към салати с цветни слези. Китайската кухня включва в своите ястия лотосовото цвете, магнолия и жасмин. В японската кухня хризантемата заема любимо място, а в Близкия изток кухнята, която включва розов и портокалов цвят, е често срещана.
Днес ядливите цветя са форма на добавете цвят, текстура, аромат и вкус към храната. Нека не забравяме и това те допринасят хранителни вещества, витамини, антиоксиданти и аминокиселини, освен красота и удоволствие за небцето.
The хранителни цветя може безопасно да се консумира. Ядливите цветя могат да се съхраняват за по-късна употреба чрез техники като изсушаване, замразяване или маслено потапяне. От тях се приготвят основни ястия, салати, супи, сироп, напитки, желета, ... Можете да приготвите масла и оцети, ароматизирани с цветя, като потопите венчелистчетата. Цветята могат да бъдат приготвени чрез кристализирането им със сироп от агаве.
В допълнение към ефектния външен вид, правилно подбраното ядливо цвете добавя кисело, сладко, солено, кисело и умами към една рецепта и подобрява цвета и текстурата на много рецепти.
Веган панакота със сладко от пъпеш и настърган кокос с цветя
Някои цветя са безопасни за ядене само в малки суми. Ябълковите цветове, Malus, съдържат цианидни прекурсори, а Джони скача, виолетовият трицветен съдържа сапонин. Цветовете от пореч, borago officinalis и цветето на лилията, hemerocallis, са диуретици, а сладкият дървесен дървес, galium odoratum, може да има разреждащи кръвта ефекти. Съобщава се, че цветята на липовите дървета са безопасни в малки количества, но прекалената консумация може да причини увреждане на сърцето. Цветя на невен, невен, могат да бъдат вредни в голям брой и само някои видове имат привлекателен вкус.
Виолетово цвете
Токсичните цветя могат да бъдат объркани с годни за консумация сортове. Някои нетоксични растения могат да причинят тежки алергии при определени хора. Цветята, отглеждани като декоративни растения за използване в градините, не са предназначени да се използват като храна. При избора на цветя за кухнята е препоръчително да се следват стриктни указания, както при гъбите, които са годни за консумация и освен това са токсични. Не трябва да се ядат всички цветя и количеството трябва да се измери.
1- Анхуза цвете
Цветето на анкузата цъфти във високо растение, което дава много малки, ярко кралско сини цветя с неутрален вкус. Анхуса цветя са много гъвкави. Известен е като близалка, тъй като е било обичайно да изсмуквате цветето и да вадите отдолу сълза, която има вкус на мед. Използва се и в коктейли, или замразени в кубчета лед, където те блестят с необикновения си цвят, или просто плаващи отгоре. Сезонна наличност от май до септември.
2- Рукола
Тези цветя имат вкус, много подобен на този на листата им, леко пикантен. Поради тази причина е обичайно да се използват в салати или солени ястия, въпреки че те могат да осигурят контраст във всяко фантастично ястие.