11-те храни с най-много витамин Е, най-важният антиоксидант
The Витамин Е, всъщност съставен от набор от осем съединения, Открит е през 1922г. В експеримент с плъхове се забелязва, че неговата активност е от съществено значение за правилното развитие на плодовете, поради което е получила името на "Токоферол", от гръцките думи раждане “τόκος” (раждане) и “φέρειν” (да имаш или носиш), които заедно означават “раждане на бременност”.
Днес знаем, че витамин Е (както всички витамини) изпълнява основни функции в метаболизма на клетките, без които оцеляването ни би било невъзможно. Въпреки че остава неясно какво точно прави, знаем това има важно антиоксидантно действие –Всъщност това е най-важният мастноразтворим антиоксидант в животинските тъкани–, от съществено значение за защита на полиненаситените мастни киселини в липидите срещу окислително увреждане.
Други теории също посочват, че едно от съединенията, включени в този витамин, по-специално алфатокоферол, има роля в контрола на генната експресия и трансдукцията на клетъчния сигнал.
Подобно на витамините А, D и К, витамин Е е мастноразтворим. Тъй като се разтваря в мазнини, той се съхранява в черния дроб и тъканите, така че, за разлика от витамините В и С (единствените, които са водоразтворими), не е необходимо да се приема всеки ден.
Функциите му все още се изучават
Витамин Е присъства във високи концентрации във всички растителни масла –Слънчоглед, рапица, маслини ... -, както и в ядките, зеленчуците като авокадо, спанак или броколи и в по-малка степен в яйцата, зърнените култури и всички продукти от животински произход.
Предвид присъствието му в толкова много храни и неговия мастноразтворим характер дефицитът му е изключително странен и се дължи на определени ендокринни проблеми, които пречат на правилното усвояване на мазнините.
Няма нито един документиран случай на човек, който е имал дефицит на витамин Е поради неправилна диета, въпреки това добавките от този витамин са изключително популярни, особено под формата на алфа-токоферол, вещество, което също можем да намерим като добавка в много храни под европейския код E-307.
Изследвания на алфатокоферол Като хранителна добавка, с дневни количества, достигащи до 2000 mg на ден, тя има смесени резултати. Някои проучвания на населението предполагат, че хората, които са яли храни с повече витамин Е или са избрали да консумират хранителна добавка, са имали по-ниска честота на сърдечно-съдови заболявания, рак, деменция и други заболявания, но плацебо-контролираните клинични проучвания не са успели да повторят тези открития и има някои признаци, че добавянето на витамин Е всъщност е свързано с умерено нарастване на смъртността.
Витамин Е е все още важна тема на клиничните изследвания, но изглежда ясно, че няма солидни научни доказателства, които да потвърдят, че помага да имаме "сияйна" кожа, което обикновено обещават добавките и маслата.
Всички витамини Е могат да бъдат получени по естествен начин в храната и освен това чрез храни, които са част от здравословната диета.
Храни с най-много витамин Е
Здравните власти (в зависимост от всяка държава) препоръчват консумация при възрастни между 12 и 15 mg витамин Е на ден. Въпреки че, както споменахме, дефицитът на витамин Е е много рядък, има различни изследвания, които предполагат това приемът ви може да е недостатъчен при голяма част от населението.