116 милиона тона млечни продукти се губят всяка година в световната гастрономия; Вкл
Според разследване, проведено от експерти от Университета в Единбург (Шотландия), някои Всяка година по света се губят 116 милиона тона млечни продукти, От този обем (16% от цялото производство), около 60 милиона тона се губят от търговци, дистрибутори и потребители, т.е. малко повече от половината от изхвърленото. Останалата част, около 55 милиона тона, се губи, преди продуктите да достигнат до търговците по време на тяхното производство и дистрибуция.
Други анализатори обаче считат това отпадъците са много по-високи и достигат 30% от цялото производство, ако се вземе предвид използването на мляко като храна за животни, насищането на международните пазари или прекомерното потребление. Изследователите смятат, че е необходимо да се прилагат по-ефективни системи, които позволяват намаляване на въздействието върху околната среда върху производството на храни, но за това е необходимо да се вземат предвид всички онези източници, които причиняват загуби.
Ако се извършва анализ на държава, млечни отпадъци генериран по пътя от фермата до магазините е много по-висока в развиващите се страни Причината в развитите страни е, че страните с депресивна икономика имат повече проблеми със съхраняването, консервирането и транспортирането на млечни продукти. Пример, който се цитира, е производството на Оман, западноазиатска държава, която има млечни отпадъци, количествено определени на 15%, в другата крайност намираме държави като Швеция, чиито отпадъци са 0% според данните, предоставени от ФАО (Food and Земеделска организация на ООН).
Като се има предвид, че изследването е проведено в Обединеното кралство, се говори за загуба на мляко и млечни продукти от тази страна, като се посочва, че най-големи отпадъци правят каналите за продажба на дребно и потребителите. Според държавни агенции като Wrap (Програма за действие за отпадъци и ресурси), организация с нестопанска цел, която работи за намаляване на разхищаването на храни и постигане на кръгова икономика, една пета от всички хранителни отпадъци, генерирани в страната, са млечни продукти. Истината е, че Обединеното кралство и на потребителско ниво е страната, в която се изхвърлят повече храни, както е отразено в проучване, публикувано в научното списание Environmental Research Letters за хранителните отпадъци във всички страни от Европейския съюз. Можем да дадем други примери за отпадъци, които са много поразителни в тази страна, като например, че около 178 милиона торби салата се губят годишно или че около 1,4 милиона банани се изхвърлят на ден, наред с други примери.