Ефектите на храната върху нивата на кръвната захар са много индивидуални чудеса на Weizmann
Най-голямото изследване от този тип предполага, че хранителните препоръки трябва да бъдат персонализирани
Коя храна е най-вероятно да повиши нивата на кръвната захар, суши или сладолед? Според проучване на Weizmann Institute, публикувано в изданието на списание Cell от 19 ноември, отговорът варира от човек на човек. Изследването, което непрекъснато проследява нивата на кръвната захар от 800 души в продължение на една седмица, разкрива, че реакцията на организма към всяка храна е силно индивидуална.
Дейвид Зееви и Тал Корем, докторанти в лабораторията на Сегал, проведоха изследването. Те си сътрудничат с д-р Нив Змора, който е лекар и провежда докторантура в лабораторията на Елинав, и с докторантката Дафна Ротшилд и научния сътрудник д-р Адина Вайнбергер от лабораторията на Сегал. Изследването е уникално по своя мащаб и по включването на анализ на чревни микроби, известни общо като микробиом, за които наскоро е доказано, че играят важна роля за човешкото здраве и болести. Участниците в проучването са оборудвани с малки монитори, които непрекъснато измерват нивата на кръвната си захар. Те бяха помолени да запишат всичко, което ядат, както и информация, свързана с начина им на живот, като сън и физическа активност. Като цяло изследователите оценяват реакциите на различни хора на повече от 46 000 хранения.
Вземайки предвид многобройните фактори, учените създадоха алгоритъм за прогнозиране на личната реакция към храната въз основа на начина на живот на хората, медицинската история и състава и функцията на техния микробиом. В последователно проучване със 100 други доброволци алгоритъмът успешно прогнозира повишаването на кръвната захар при ядене на различни храни, показвайки, че то може да бъде приложено към нови участници. Учените успяха да покажат, че и начинът на живот е важен. Една и съща храна повлиява нивата на кръвната захар по различен начин при едно и също лице, в зависимост например от това дали консумацията им е предшествана от упражнения или период на сън.
В последния етап от изследването учените са проектирали диетична интервенция въз основа на техния алгоритъм; това беше тест за способността да се предписват лични хранителни препоръки, които намаляват ефекта от нивата на кръвната глюкоза в отговор на храната. Доброволците получиха персонализирана „добра“ диета за една седмица и персонализирана „лоша“ диета за друга седмица. Както добрата, така и лошата диета са проектирани с еднакъв брой калории, но те се различават за всеки участник. Някои от храните в "добрата" диета на един човек са били част от "лошата" диета на друг човек. "Добрите" диети всъщност успяха да поддържат кръвната захар на стабилни и здравословни нива, докато "лошите" диети често причиняваха скокове в нивата на глюкозата, и всичко това по време на една седмица на интервенция. Освен това, в резултат на "добрите" диети, доброволците претърпяха постоянни промени в състава на чревния си микробиом, което предполага, че микробиомът може да бъде повлиян от персонализирани диети и също да играе роля в отговора на нивата на захар. Кръв в участниците.