100% брет IPA Как да си направим крафт бира у дома
Коментари
Класове
Тази бира е мътна поради количеството хмел в нея. Той е умерено горчив, със средно тяло, но много освежаващ. Има интензивен аромат и тропически вкус, главно на зрял маракуя. Ароматът се допълва от леки нотки на ананас и манго, а вкусът му също има цитрусови нотки, подобни на портокал. Изглежда, че бретовата мая е подобрила свойствата на хмела и е допринесла за много леки селски аромати.
Дрождите на Брет са вид диви дрожди, които в древността са се помещавали в дървени бъчви, където бирите са се съхранявали и са им придавали рустикални вкусове с течение на времето.
Тази мая е част от микроорганизмите, използвани от белгийците в техните ламбични бири, и е придобила популярност през последните години в САЩ.
Дрождите на Брет могат да консумират по-сложни захари от конвенционалните дрожди. Когато се използва във втора ферментация или заедно с конвенционални дрожди, с течение на времето той е в състояние да намали крайната плътност на бирата до 1000 sg и да осигури интензивни аромати на зрели плодове и други селски аромати и аромати, които предизвикват атмосферата на ферма.
Когато една бира ферментира само с бретова мая, тя се държи подобно на конвенционалната мая, предоставяйки много по-малко интензивни вкусове.
Този IPA е ферментирал само с brettanomyces bruxelensis Trois Vrai, който усилва всички плодови вкусове на хмела, придавайки му интензивен аромат и вкус на зрял маракуя и леки нотки на манго и портокали.
Рецепта за 17,2 литра
| Размер на партидата: | 17,2 литра | Обем на кипене: | 22,97 литра |
| Време на кипене: | 1250 часа | Ефективност: | 75% |
| Първоначална плътност: | 1063 sg | Крайна плътност: | 1009 sg |
| Алкохол: | 7,3% | IBU: | 79,1 (Tinseth) |
| Цвят " | 4.1 srm (Морей) | Приблизителни калории: | 205 |