10 ПРИЧИНИ ЗА ХРАНЕНЕ НА БИО КАФЕН ОРИЗ без да губите вкуса на ястията си
10 ПРИЧИНИ ЗА ХРАНЕНЕ НА БИО КАФЕН ОРИЗ без да губите вкуса на ястията си
Д-р Оскар Вилка
ДР. ВЕГАН
Д-р Оскар И. Вилка-Ромеро (Джулиакеньо)
В перуанската гастрономия оризът е един от любимите спътници на нашите яхнии и дресинги. Търсенето му е такова у нас, че заедно с мощния ни картоф е един от продуктите с най-голяма площ за отглеждане. Но колко знаем за това зърно, което е широко прието в нашата кулинарна култура?
Оризът, за да се окаже онова блестящо зърно, което купуваме на хранителните пазари и супермаркетите, трябва да премине през процес на лишаване от цялата му цялост. В крайна сметка слагаме ориз в устата си, който не съдържа количеството протеин, тиамин, фибри, калций, магнезий, желязо и калий, които естествено има.
Има плюсове и минуси при консумацията на кафяв ориз вместо бял ориз: яденето на пълнозърнестата версия е най-здравословният вариант, но консумацията на кафяв ориз спрямо варианта с бял ориз не винаги е така. Най-здравословните храни не са във всички случаи пълнозърнести храни.
РАЗЛИКИ МЕЖДУ КАФЯВ ОРИЗ И БЯЛ ОРИЗ
Зърно от кафяв ориз се състои от трици, където са концентрирани фибри, витамини, минерали, антиоксиданти и фитохимикали; ендосперма, където са протеините, въглехидратите, някои минерали в малки количества и витамини от група В; и зародишът, който съдържа мазнините от храната, антиоксидантите и фитохимикалите. Белият ориз остава само с ендосперма. На хранително ниво кафявият ориз има повече микроелементи от белия, ще кажем, че по отношение на калориите практически няма разлика.
Гликемичният индекс на кафявия ориз е по-нисък от този на белия ориз; Прочутата диета на Окинава обаче, от един от най-дълго живеещите райони на планетата, основава диетата си, наред с други неща, на ориз, бял ориз и те са слаби и имат завидно здраве. Каква е тайната тогава? Тайната е да знаете как правилно да комбинирате растителни храни като сладки картофи и други, като контролирате количествата.
Е КАФЯВ ОРИЗ или БЯЛ ОРИЗ?
Решението обикновено е в мярка, така че зависи от вашите здравословни проблеми, как приготвяте вашите ястия и количеството ориз, което включвате в диетата си, както и от комбинациите, които правите с храни. Можете да вземете някое от двете, без да прекалявате, но сега видяхте, че белият ориз не трябва да бъде толкова демонизиран и бихте могли да го включите в здравословната си диета, нали? А ти? Сега прощавате белия ориз?
Ето причините, поради които естественият (кафяв) ориз е истински - и не непременно по-скъп - вариант за перуанските семейства.