10 неща, които трябва да знаете за тайландската кухня - Gastroactitud
1. Тайланд е епицентърът на улична храна това е толкова модерно. Ядеш и готвиш на улицата. Улични сергии, винаги колесни колички, се появяват и изчезват в зависимост от часовете на деня. Често се срещат и лодки за храна, доставящи готвена храна на плаващи пазари. Начин за разбиране на кухнята, пълна с чар, но натоварена с хигиенни ограничения, въпреки факта, че през последните години пътуващите готвачи носят ръкавици, а чиниите са покрити с найлоново фолио. Една от най-популярните улици в Банкок Поради качеството на предложението, което обединява, добре познатият Soi 38, ще бъде разрушен през следващата година, въпреки че готвачите му със сигурност бързо ще намерят ново място.
2. Ключът към тайландска кухня е, че смесва пет вкуса: сладък, пикантен, кисел, горчив и солен. По този начин той успява да атакува небцето от всички страни и когато е добре изпълнен, а пикантността не е преобладаваща, постига хармония от вкусове, трудни за намиране в други кухни. Пресни билки (кориандър и тайландски босилек, особено), добавени в последния момент от приготвянето на ястието, служат за подчертаване на усещането за свежест.
3. Основната съставка е ориз, който придружава почти всички хранения. Тайланд е водещият износител на ориз в света с три реколти годишно. Важността на тази съставка е такава, че когато се позовават на храна, те говорят за роднини като, което означава да ядем ориз
4. В Тайланд не се използват клечки. Яде се с лъжица и вилица. Вилицата се използва за нарязване (протеинът обикновено се смила, за да се избегне нарязването му) и за изтласкване на храната върху лъжицата. Обикновено вилицата не се поставя в устата, нейните функции са сравними с тези на ножа на Запад.
5. Има огромно разнообразие от регионални кухни. Като цяло най-пикантните ястия се готвят на юг, район с ясно индийско влияние. На север, поради по-студения климат, храната съдържа повече мазнини. На североизток вкусовете се свеждат до солени и пикантни, а останалите изчезват.