10 начина да приготвите яйца у дома (безопасно)
- Яйчни митове и хранителен състав
- Здравословни качества на яйцето
- Яйцето: от ферма до маса
- Как да държите яйцата у дома
- Използване на яйце в кухнята
- 7 съмнения относно яйцата
Актуализирано: 17 юни 2020 г.
The обработка на яйца в кухнята преминава през изпълнението на някои основни хигиенни норми. Яйцата могат лесно да носят вредни бактерии, затова е важно да ги купувате пресни и чисти, да ги държите в хладилника до готвене, изхвърляйте тези с напукани черупки и яжте бързо ястия, съдържащи яйца, особено ако са сурови.
Яйцето е една от най-гъвкавите съставки в кухнята и ключът към неговото използване е контрол на температурата. Когато нивото на топлина е адекватно, свързването на протеините дава мек, нежен бял и кремообразен жълтък. И обратно, твърде много топлина води до твърд, каучуков бял, както и сух, ронлив жълтък.
Начини за приготвяне на яйца
Разнообразието от яйчни препарати на разположение, самостоятелно или като неразделна част от рецепта, ни позволява да се насладим на хранителната му стойност по много разнообразен и привичен начин. Яйцата могат да бъдат направени със или без черупката, това са някои от най-често срещаните начини за тяхното приготвяне:
Пържени яйца
Яйцето се напуква в чиния или в чаша и се добавя към тигана с малко масло внимателно, за да не се счупи жълтъкът. Оставете за няколко минути, докато бялото стане бяло и жълтъкът има лек слой от същия цвят. Ако е направено с много масло, то се нарича испанско и андалузско, ако е обърнато и бялото обгражда жълтъка. Те обикновено се използват като акомпанимент, например в кубински ориз, или като основен, като в яйца с картофи, счупени или пържени яйца.
Варени яйца
Това е друг от най-често срещаните начини за приготвяне на яйца, които се поставят във вряща вода за около 10 минути. Резултатът след отстраняване на черупката е напълно изварен жълтък и бял цвят. Важно е да преброите времето, защото ако жълтъкът остане твърде много, той ще придобие зеленикав цвят. Тези яйца могат да се добавят нарязани към салати, супи, кнедли и много други рецепти, както и да могат да запълнят вътрешността им - премахвайки частта от жълтъка - с всякаква храна, като риба тон и домат.