10 мита за свойствата на яйцето на Nestlé Family Club
Не знаем дали пилето или яйцето са дошли на първо място, но знаем, че има много фалшиви митове за това свойства на яйцата, неговото потребление и опазване. Яйцата имат лошо име от десетилетия, особено що се отнася до калориите и тяхното въздействие върху нивата на холестерола.
В момента яйцето се счита за една от най-пълноценните и основни храни в балансираната и здравословна всеядна или вегетарианска диета. Следователно, ние унищожаваме 10 фалшиви мита за яйцето един по един.
МИТ 1: суровото яйце е по-питателно
Едно от най-разпространените вярвания е, че суровите яйца са по-хранителни. Невярно е. Истината е, че свойства на варено яйце те не се различават от суровите яйца, нито имат по-малко протеини.
Всъщност с готвенето на яйцето се улеснява смилането на протеините, отделят се някои витамини и минерали и консумацията им е по-безопасна, тъй като възможните микроорганизми се унищожават. Например, сред свойства на твърдо сварено яйце подчертава, че авидинът се елиминира, анти-хранително вещество от яйцето, което възпрепятства усвояването на протеините в храносмилателната система.
МИТ 2: цветът на яйцето има значение
Фалшив. Единствената разлика между кафявите и белите яйца е породата кокошка. Хранително са идентични, без осезаема разлика.
В Испания има повече производство на яйца на руси пилета и затова този вид яйца е на върха на рафтовете. Също така хората са склонни да свързват кафявите яйца с полските яйца и това също оказва влияние върху пазара.
МИТ 3: пилешкото яйце е най-хранителното
Пилешкото яйце е най-консумираното досега. Но има и други видове яйца, които можем да консумираме, които са също толкова или дори по-хранителни. Пъдпъдъчите яйца например имат 13 g протеин на 100 g, повече от пилешките яйца. Патешките и гъшите яйца, които са по-редки, също имат по-висок дял на протеини и мазнини.
Този факт не намалява значението на свойства на пилешко яйце. Всички яйца съдържат необходимите хранителни вещества за отглеждането на пилетата, тоест те са много пълноценна храна, с протеини с висока биологична стойност (тя се използва като референтен стандарт в хранителните изследвания), витамини и минерали.
МИТ 4: яйцето има само протеин
Един от най-големите митове за яйце, неговите свойства и ползи Той е този, който ограничава хранителните си вещества до протеини. Вярно е, че яйцето няма въглехидрати и че протеините му са с високо качество, но яйцето е много повече от това.
В яйчния жълтък откриваме здравословни мазнини, витамини А, D, Е, В1, В2, желязо, калий и фосфор. В допълнение, яйцата са основният източник на холин, съединение, което се намесва в метаболитните процеси, особено свързани с мозъка и нервната система.