10 марки тестени изделия, за които няма да съжалявате, че сте опитали El Comidista EL PA; С
Ако дадете на пастата малко глезотия, тя ви я връща под формата на плата. За да работи уравнението, от съществено значение е суровината да е качествена, като марките, които нашите експерти препоръчват днес.
Сухите тестени изделия са пълноценна спасителна програма: наличието на няколко пакета в килера и още няколко съставки - домати, сирене, олио или лют червен пипер - може да направи разликата между вкусна храна и нищо повече от нищо. Това е почти вълшебство, но за да бъдат нещата фойерверки и треперещи крака, има едно основно нещо: пастата да е с добро качество.
Помолихме някои от любимите ни експерти в областта - готвачи, гастрономи, италианци като цяло и по-специално любителите на добрата храна - да препоръчат някои от марките, които ви карат да се чувствате като у дома си още от първата хапка. Да, те са малко по-скъпи от не особено добрите. Но като се има предвид, че пет щедри порции излизат от опаковка от половин килограм и че макароните са звездата на ястието, струва си да платите разликата.
Въпреки че някои марки са по-трудни за намиране от други, винаги имате възможност да отидете в магазина за италиански продукти, който е най-близо до вас, ако ги имат, или да ги купите онлайн: те могат да бъдат изядени с всичко и да продължат вечно, така че хайде. да бъде като да инвестираш в шкаф фонд (в случая килер). Ако по всяко време преминете през Барселона, ще ги намерите всички - и още няколко - в рая на италианската храна: B.H.G Supermercat del Món. Ако имате също толкова добре зареден магазин във вашия район, кажете ни за това в коментарите: Боговете на пастата и съседите ви ще ви благодарят.
Добра паста, произведена в Испания? Съществува. Въпреки че за Микел Лопес Итурриага, баща на El Comidista, Sanmartí е повече от паста, това е чудо. „Че семейство от Калдес де Монбуи (Барселона) прави тестени изделия от 18-ти век и че все още използват същата техника, която през 40-те години е свръхестествена“. Те казват, че тайната на техните прекрасни юфка, макарони и юфка е термалната вода на Калдес - те не съдържат яйца -, но Микел вярва, че „този начин на производство в малък мащаб, типичен за други времена, се брои повече, по-обсебен от качество, отколкото с голямата икономическа възвръщаемост “. Не мога да се съглася повече: всички тестени изделия за супи са атомни, а плочите с канелони са тези, които е използвала баба ми. Цена: приблизително 1,90 на 250 g опаковка (в зависимост от специалността), за продажба в големи магазини и малки магазини (и в Petra Mora).
Алесандро Зангроси и Матия Чиресола управляват La Balmesina, един от любимите ми италиански ресторанти, където освен страхотни пици, приготвят и страхотни макаронени ястия. И двамата харесват макарони от езичници, защото са от много малка и почти занаятчийска пастифика. „Много е вкусно и е много трудно да се прекали с готвенето: те винаги са ал денте“. Те също така правят формати, които е доста трудно да се намерят, като тортильони - които са спирали и не много големи тортилони - супер дебели, които препоръчват да се вземат с агнешко рагу. „Техните спагети alla Puttanesca с малко доматен сос, чери домати, каперси, черни маслини, люти чушки и аншоа също са удоволствие“, казва Алесандро. Цена: между 3 и 4 евро опаковката от 500 g. Продава се в специализирани магазини, универсални магазини и онлайн супермаркети.
Може би вече сте се досетили, само четейки името, че тук няма да препоръчам италиански специалитет от паста. Това е марка от Елзас, която открих преди време в завода за сирене Can Luc, с някои особености, които я отличават от родения му в брашно братовчед. Като начало те носят огромен брой 7 яйца на килограм, което води до ароматна и плътна оранжево-жълта паста, която се нуждае от повече готвене от обикновено. Ако попитате Люк как ги водят там, той ще каже "добре със сирене и масло", с лице като "има ли нещо друго на света?" (Въпреки че след това отстъпва малко на възможността за добавяне на лук, бекон или сметана). Обикновено ги използват, за да придружават яхнии и други леки ястия -аха-, но аз съм ги приготвил с броколи, патладжан и други зеленчуци и са вкусни. Цена: Около 1,75 на опаковка от 250 g. Продава се в специализирани магазини.