Ензими, необходими в диетата на свинете за хидролизиране на фибри - Статии - 3tres3, стр
Въпреки че свинете не са особено ефективни при ферментацията на фибри, за щастие на пазара има няколко ензима, които разграждат фибрите, но е важно да се използват специфични ензими, които съответстват на субстрата.
Много хранителни съставки за прасета са с високо съдържание на фибри и тъй като не са особено ефективни при ферментацията на диетични фибри, на пазара се предлагат различни ензими, разграждащи влакната, за включване в диетата на свинете. Както при всички ензими обаче е важно всеки ензим да съответства на специфичния си субстрат, тъй като в диетата на свине има голямо разнообразие от видове влакна: не всички въглехидрази са еднакво подходящи за всички диети. Трите основни вида влакна в зърнените култури и техните съпътстващи продукти са линейни арабиноксилани със смесени връзки, целулоза и бета глюкани. Структурата и ферментацията им са много различни.
Целулозата е другият основен компонент на фибрите в зърнените култури и често включва 20-30% от общото им количество фибри. Целулозата е хомополизахарид, който съдържа само глюкоза и се състои от кристални и други аморфни области. В кристалите дългите линейни вериги на глюкозните единици са плътно опаковани и закотвени от водородни връзки, което прави ферментацията почти невъзможна. За разлика от това, в аморфните региони глюкозните вериги са по-малко плътно опаковани, което прави възможно тези региони да ферментират. За ферментацията на аморфна целулоза са необходими ензимите ендоглюканаза, екзоглюканаза и бета-глюкозидаза, но се смята, че тези 3 вида ензими се произвеждат от микрофлората в крайната част на червата, така че аморфната целулоза е поне отчасти ферментира от свине. Не е известно дали тази ферментация може да се увеличи чрез добавяне на екзогенни ензими, но те обикновено не са включени в диетата на свине, въпреки че някои от така наречените ензимни коктейли могат да съдържат ендоглюканазите, необходими за хидролиза на бета-1.4 връзките между единици.глюкоза от целулоза.