1⃣ Прясно краве, овче и козе сирене
СЪДЪРЖАНИЕ МЕНЮ
Няма значение дали е прясно овче, козе или краве сирене. Независимо от вида мляко, използвано при производството на прясно сирене, това е една от най-здравословните храни, които можете да намерите.
Още повече, ако се спрете на презентации на обезмаслено прясно сирене или прясно сирене с 0% масленост, тъй като това едва ли ви прави дебели. Какво ще направи вашите ястия, салати и десерти с прясно сирене, да имат "плюс" на здравето, което не получавате с други видове сирена.
Прясно сирене какво е и какво съдържа, определение на прясно сирене и видове
Queso fresco е вид меко бяло сирене. В която е запазена голяма част от оригиналния млечен серум. Тъй като не претърпява дълбоко източване. И освен това, той почти не претърпява някакъв вид последващ процес на зреене или рафиниране.
Queso Fresco срещу Queso или Quesillo Blanco
За някои специалисти в света на сиренето има разлика между двете. Тъй като те смятат, че прясното сирене се прави само със сирище и ферментационни култури, докато бялото сирене се прави само с мляко и киселина.
За да го разберете по-добре, фреско сирене например би било класическото сирене тип Бургос със сладък вкус и перлено бял цвят. Което се произвежда чрез добавяне на сирище и ферментирали мляко.
Докато бяло сирене би било например Рикота Салата, което се произвежда без добавяне на каквато и да е ферментация към млякото. Тъй като вместо това се нарязва чрез добавяне на лимон или оцет. Като цяло, белите сирена следователно биха имали по-елегантен външен вид, тоест меки сирена и идеални за потапяне.
Въпреки това, в тази статия, тъй като те са толкова сходни и за да не ви объркваме допълнително, ние ще се позоваваме взаимозаменяемо на прясно сирене или бяло сирене, като същия вид сирене. А в случай на някои видове специални бели сирена като моцарела, ще обясним по-подробно техните свойства.
Хранителна информация за бяло прясно сирене: Протеини, мазнини и калории на прясно сирене Бургос
За да ви дадем малка представа за различните компоненти на прясно сирене, ние сме подготвили следния шаблон, в който се събират количествата на основните хранителни компоненти за всеки 100 грама прясно сирене:
| ЯДУВАН СЪСТАВ | х 100 грама |
| Енергия (kcal) | 98 |
| Протеини (g) | 12.4-20 |
| Общо липиди (g) | 15.4-24 |
| Въглехидрати (g) | 2.5 |
| Фибри (g) | 0 |
| Вода (g) | 68.4 |
| Калций (mg) | 338 |
| Желязо (mg) | 0,5 |
| Йод (mcg) | 4.8 |
| Магнезий (mg) | 16. |
| Натрий (mg) | 272 |
| Калий (mg) | 121 |
| Фосфор (mg) | 170 |
| Витамин А (mcg) | 194 |
Протеините на Queso Fresco едно от най-добрите му хранителни свойства
Както можете да видите в таблицата, нивото на протеин в прясно сирене е доста високо. Може да достигне 20 гр за всеки 100 г продукт. Този висок дял прави прясното сирене много важен източник на протеин, далеч над повечето други сирена.
Но в случая на прясно сирене трябва да отбележим, че тези протеини са с висока биологична стойност и също за разлика от други сирена, които имат по-високи нива на протеин. В случай на прясно сирене, това високо ниво не се придружава от високо ниво на мазнини.
Прясно сирене и мазнини
Както можете също да видите, общото съдържание на мазнини в това сирене е относително ниско. За разлика от сушените сирена, които в някои случаи могат да достигнат до 55%
Общо въглехидрати
Количеството въглехидрати в прясното сирене също е много ниско - около 2,5 грама на 100 грама продукт. Но най-важното е, че ако се съсредоточим върху захарта в рамките на тези въглехидрати, нивото е още по-ниско, като не надвишава 1,8 грама на 100 грама сирене. Далеч под максималните препоръки на СЗО, което прави прясното сирене идеален продукт за хора с проблеми с диабета или хора, които спазват диети за отслабване.
Колко калории има прясното сирене?
Както можете да видите съдържанието на калории в прясното сирене, за вече важно количество като 100 грама то не е най-високото. Дори може да бъде по-ниско при леки пресни сирена.
Така или иначе, това е само около два пъти калориите в чаша мляко от 100 ml (45 калории). Какво прави този вид сирене идеалната храна за хората, които се интересуват да поддържат своята линия.
Съществуват и видове прясно сирене с по-малко калории, като 0% маслено прясно сирене или обезмаслено (леко прясно сирене) и дори нискокалорично бяло сирене, идеално за почти всяка ваша рецепта с прясно сирене.
Прясно козе сирене и калории
В рамките на калориите на пресните сирена трябва да споменем един вид прясно сирене, което превъзхожда останалите по отношение на енергийния си принос. Имаме предвид прясно козе сирене, тъй като то осигурява около 296 калории на 100 грама. Това количество е почти утроено от останалите пресни сирена. В същото време има двойно повече въглехидрати, достигайки 5 грама на 100 грама сирене.
Нещо, което трябва да вземете предвид, когато обмисляте как да приготвите ястия с прясно сирене.
Свойства и предимства на прясното сирене
Тясно свързан с предишния раздел, можем да ви кажем, че консумацията на прясно сирене може да ви донесе големи ползи, като се вземат предвид отличните му хранителни свойства.
Той ни осигурява високи нива на калций, макар и в по-малко количество от другите сирена, но без неудобството от високите нива на натрий, които имат излекуваните сирена. Тези нива на калций ни помагат: