Зърнени храни в храни за кърмачета: сорго, просо, сусам и див ориз
Днес ще говорим за безглутенови зърнени култури и семена, по-малко известни в нашата култура, но широко използвани в африканските цивилизации, като напр. сорго и просо. И ние също ще добавим див ориз, друга малко известна храна с отлични свойства с произход от Северна Америка. И екзотичното сусам, пълно с хранителни вещества семе от Изтока, особено богато на калций.
Зърнените култури, Както видяхме, те са продукти с много важни хранителни свойства в диетата на детето и бебето. И въпреки че те не са от съществено значение, включването на по-малко известни зърнени храни в нашата диета и тази на нашите деца може да има големи предимства, особено от гледна точка на разнообразието от аромати и препарати, в допълнение към храната, тъй като много от по-малко известни имат състав, много богат на основни хранителни вещества. И е, че не само хлябът се прави зърнени култури.
Сорго
Сорго това е зърнена култура, която много прилича на царевица. Освен това не съдържа глутен. Той идва от Африка и се използва широко в Китай и Индия.
Той е богат на хидрати и съдържанието на протеин е приблизително 11%, въпреки че, тъй като в него почти липсва лизин, за предпочитане е да се консумира с бобови растения, за да се увеличи биологичната му наличност, като по този начин се постигне качество, подобно на това на месо.
Обикновено може да се намери в 8-зърнената каша, която се продава индустриално за бебета, но също така можем да закупим нейното брашно и зърно в специализирани магазини. Освен това има витамини от група В и минерали.
Просо
Просо Той съдържа за половин чаша 41 грама хидрат, 6 протеина и също така осигурява 41% от желязото, от което възрастният се нуждае ежедневно. Съдържанието му в други минерали като калций, фосфор, калий, силиций и натрий е забележително, но преди всичко, количеството му в магнезий го прави интересен, тъй като този минерал е от съществено значение за фиксирането на калция в костите и емайла. Те също имат витамини от група В.
Това е много енергична зърнена култура и обикновено се включва в многозърнеста каша. Вкусът му е мек и допуска сладки и солени препарати и тъй като съдържанието на фибри е високо, въпреки че не съдържа глутен, брашното му може да се използва за приготвяне на сладкиши и пудинги.
Просо готви се лесно и бързо, тъй като зърната със златист цвят са малки. Вкусът е подобен на маслото, с нотка на ядки. След като го препечете и готвите, той губи горчивината си и може да се комбинира в много ястия, сякаш е ориз, като може да го включва в яхнии, смесени със зеленчуци, така че пикантният му вкус да се разреди и да подчертае този на другите храни. Ако го консумираме под формата на брашно, можем да го използваме като всяко друго, за приготвяне на сладки или солени сладкиши и палачинки.