Зърнени храни в храна за кърмачета киноа
Говорихме за двете най-използвани безглутенови зърнени култури в нашата среда и които са идеални да започнем с допълнителното хранене на бебета, ориз и царевица. Днес ще говорим за друг продукт, много подобен на зърнените култури, дотолкова, че той обикновено се счита за такъв и който надхвърля хранителните си качества поради своето протеиново богатство и състава си, богат на микроелементи: киноата.
Безглутеновите зърнени храни трябва да бъдат единствените, които предлагаме на нашето бебе до поне седеммесечна възраст, но те също ще бъдат основна храна през целия му живот.
Тъй като когато започнете с допълнително хранене, не бързайте и бавно добавяйте нови неща, може да не е необходимо веднага да използвате нови продукти в допълнение към споменатите два, но има и други зърнени храни или много подобни храни, които се държат хранително и по отношение на храна по подобен начин, което е интересно да се знае.
Глутенът е протеин, който се намира в семената на пшеницата, овеса, ечемика и ръжта. В допълнение към царевицата и ориза откриваме безглутенови зърнени храни като просо, сорго или сусам и други много подобни продукти, които също са подходящи за диети без глутен и са много интересни в хранително отношение: киноата, нашият главен герой днес, а също и елда или елда, амарант, див ориз и, в случая грудка, тапиока.
Зърнените култури и техните производни са богати на сложни въглехидрати, те имат фибри според процеса, последван при тяхната обработка, и протеини между 6 и 16% от теглото им, въпреки че са с умерено качество, тъй като нямат всички основни аминокиселини. Те също така съдържат минерали и витамини, особено група В.
Днес ще се занимаем с продукт, който е толкова подобен на зърнените култури, че те обикновено се считат за такива, въпреки че не е така., киноата. Това е древна храна с наистина изключителни качества, която, въпреки че е малко позната в Европа, се разпространява все повече и повече.
Киноа
Вчера говорих за моя опит в пътуването ми до Перу с откриването на почти безкрайните сортове царевица, но си спомням, че не знаех киноата и тя ми стана храна за няколко дни на остров Такиле, в средата на Титикака, тъй като не смеех да ям нищо друго, засегнато от типичните заболявания на пътешественика.
Отглеждането му е документирано от повече от 6000 години и днес продължава да се произвежда в Перу и Боливия, особено. По време на испанското завоевание данните за тази култура почти изчезнаха, но въпреки това тя оцеля.