Зърнени храни; Цяла, рафинирана или обогатена
MADRID, 22 август (Infosalus/EP) -
Зърнените култури са основни храни в основата на хранителната пирамида и трябва да осигуряват разнообразие от здравословни хранителни вещества с естествено ниско съдържание на мазнини. Обработката му обаче е довела до модификация на качествата му, или чрез забавяне на изтичането му, удоволствие на небцето или задоволяване на нови потребителски тенденции.
Според уебсайта на Американската клиника Майо, един от най-важните източници на здравна информация в Съединените щати, вероятно средната диета на индивида включва много зърнени храни, но те ли са най-здравословните?
Повечето хора не получават достатъчно пълнозърнести храни в диетата и първоначалната цел трябва да бъде да се яде поне половината от зърнените храни, които се консумират в цялата им форма.
Здравните специалисти на американската институция предоставят на своя уебсайт информация за различните видове зърнени култури и посочват причините, поради които трябва да оставим рафинираните и обогатени.
* Цели зърна
Тези нерафинирани зърнени култури не са били лишени от триците и зародишите при смилането, следователно всички хранителни вещества остават непокътнати. Пълнозърнестите храни са по-добри източници на фибри и други важни хранителни вещества като селен, калий и магнезий. Пълнозърнестите храни са пълнозърнести храни като кафяв ориз и царевица или съставки в продукти, като елда в палачинки или пълнозърнесто брашно в хляб.
* Рафинирани зърнени култури
За разлика от пълнозърнестите, рафинираните зърна се смилат, процес, който ограбва ги от триците и зародишът, за да им осигури по-фина текстура и по-дълъг живот на пазара. Процесът на рафиниране също премахва много хранителни вещества, включително фибри. Рафинираните зърнени култури включват бяло брашно, бял ориз, бял хляб и премахнато царевично нишесте.