Знаете ли менюто на Sancho Panza La Española Aceites
Наскоро разговаряхме с вас за кулинарните обичаи на Дон Алонсо Киджано, Дон Кихот. И ние предложихме меню според това, което ядеше добрият господин. Днес е ред да разберете малко по-добре как е било Диетата на Санчо Панса и кои бяха любимите ястия на сквайра.
Както казахме в предишната статия, отношението към храната и на двамата герои беше доста противоположно. Дотолкова, че Дон Кихот даде съвет на верния си сквайър: „Яжте малко и яжте по-малко, че здравето на цялото тяло е изковано в стомашния кабинет“. Не изглежда обаче, че Санчо стриктно е следвал съветите на идалгото, както самият той коментира: „Вярно е, че когато е гладен, той изглежда някак алчен, защото яде бързо и дъвче две бузи“.
Всичко, а не да гладувам
Ако Дон Кихот се похвали с честта, която благородникът трябваше да докаже, че е до месец, без да яде, най-ужасеният му сквайър беше да умре от глад и нито тоягите, нито други наказания от това време, като издръжка, боли него толкова много като пиене лошо и яде по-лошо. Ето защо Санчо винаги носеше хляб и сирене и никога не се отказваше от удоволствието на последното, дори и да беше „толкова трудно, че да могат да унищожат гигант с него“.
И така, въз основа на вкусовете на Санчо Панса, ще предложим меню, малко по-малко леко от това на Дон Кихот, но много вкусно и с рецепти, които ще сте готови да приложите на практика у дома.
Зеле Херес
Едно от най-типичните ястия по онова време беше гнилото гърне, ястие, почти винаги запазено за най-богатите класове, поради количеството съставки, които носеше, включително месо, зеленчуци и бобови растения. Въпреки това, трябва да се каже, че Санчо е лице в лице с един от тях, когато е назначен за губернатор на остров Баратария ... Това, което не ни е толкова ясно, е дали лекарят, който е седял до него на банкета, е позволил да опита то.
В знак на почит към това гнило гърне, първата рецепта, която предлагаме, е зелето Херес.
• 1 кг нахут
• 1 връзка манголд
• 1 глава чесън
• 1 картоф
• 200 г зелен фасул
• 100 г черен пудинг
• 200 г скакателен съд
• 500 г пиле
• 100 г прясно хоризо
• 150 г бекон
• Екстра върджин зехтин
• 1 супена лъжица сладък червен пипер
• 1 супена лъжица кимион
• 2 филийки хляб