ЗНАЕТЕ ЛИ ... ЧЕРВЕН ЛУК - UNAM

знаете

ЗНАЕТЕ ЛИ ... ЧЕРВЕН ЛУК

Лилавият лук, известен още като червен лук, е отлична възможност да добавите вкус и цвят към вашите ястия. Тъй като е малко по-мек от белите сортове. Обикновено се яде суров в сандвичи, хамбургери и салати.

Научните доказателства сочат, че благодарение на високото си съдържание на флавоноиди и сярни съединения, този вид лук може да има още по-мощни здравни свойства. Натоварена с антоцианини и други флавоноиди, кожата на този лук придобива своя отличителен лилав оттенък. Изчислено е, че червеният лук съдържа приблизително 25 различни антоцианини.

Последните научни открития показват, че в допълнение към антиоксидантния си ефект и способността си да се борят със свободните радикали, антоцианините проявяват и противовъзпалителни, антивирусни и противоракови свойства и консумацията им е свързана с по-нисък риск от развитие на общи и хронични състояния, от настинки и инфекции на пикочните пътища до хипертония, сърдечни заболявания, рак, деменция и затлъстяване.

Лилавият лук дължи цвета си на присъствието на антоцианини в повърхностните слоеве на всеки пръстен. Тези съединения са отговорни и за лилавия цвят в други плодове и зеленчуци, като патладжани, боровинки, лилава царевица, лилави сладки картофи и череши. Като вид водоразтворим пигмент, антоцианините бързо избледняват и затова лилавият лук губи цвета си по време на готвене.

Освен това лилавите сортове са богати на витамин С, кверцетин, серни съединения, желязо, хром, фибри и други основни хранителни вещества за нашето здраве.