Знаете как да се храните
Той е прекарал десет години в разследване на връзката между хората и храната. Автор на няколко бестселъра за храните, Майкъл Полан публикува този малък основен справочник за четене на испански, така че тези, които продължават да "ядат" нездравословна храна, да знаят, че това може да е причина за голяма част от техните заболявания ...
Тя няма да открие Америка, но поне ще разкрие по забавен и приятен начин отровата, която се слага в чинията с така наречената «западна диета».
„Всяка година в супермаркетите се появяват 17 000 нови (хранителни) продукта. Повечето от тях не заслужават да бъдат наричани храна. ".
.
С тези шокиращи отварящи се линии, Майкъл Полан Вече ни поставя на пътя на това, с което ще се занимава този малък и основен наръчник: разграничението между истинска, здравословна храна и обработена, преработена храна, явно вредна за здравето в средносрочен и дългосрочен план.
Да се научим да идентифицираме последното („хранителни вещества, годни за консумация“, по думите на Полан) не е толкова просто, колкото си мислим, тъй като представлява огромна част от общото предлагане на храни. И не се ограничава до мехурчести изкуствени безалкохолни напитки, леки закуски с ярки цветове и странни форми или различни лесно разпознаваеми заместители (като крема сирене без сирене!), А се разпростира върху всички видове основни продукти, като кисело мляко, хляб, консерви доматен сос или месо от тревопасни животни, хранени със зърнени култури (често трансгенни) вместо с трева (което ги принуждава да доставят антибиотици, които попадат в чинията на потребителя) и заредени плодове и зеленчуци от пестициди и химически торове.
Вече десет години Полан (1955), професор по журналистика в Бъркли (Калифорния) и писател, посветен на разследването на връзката между човека и храната в различните й аспекти (биологични, исторически, социални, културни, антропологични, политически, търговски, маркетингови аспекти, реклама ... ), следвайки след Пол Розин Y. Клод Фишлер, събиране на много информация и придаване на особено значение на изучаването на така наречената „западна диета“, която преобладава в САЩ и за съжаление все по-често присъства в останалите страни по света.
На това той е посветил две други скорошни творби с огромен редакторски успех: "Дилемата на всеядното животно", 2006 ("Дилемата на всеядното животно", 2011) и «В защита на храната“, 2008 (публикувано в Испания като «Детективът в супермаркета (Booket Logista)«, 2009), както строг, така и в същото време много забавен.
Но в това той кондензира опита и разсъжденията, представени в предишните (където ще намерим изчерпателна документация), превръщайки ги в съвети, в радикално съкратен и практически преглед, ориентиран към ежедневните навици, придружаващ правилата, които го изискват, с интересни и любопитни обяснения, често не без хумор.
Като добави към статута си на учен и на активист, Полан не е доволен от съзерцаването на събитията от разстояние, тъй като той също така осъжда и посочва отговорности, нещо необходимо, за да можем да разберем тази бъркотия, да установим диагноза и да потърсим решения.
Има много различни диети по цялата земя, към които човешкото тяло се е приспособило, обяснява той, някои от които може да ни изглеждат отклоняващи се, макар че ако бяха, хората, които ги приеха, нямаше да бъдат с нас по това време, но със западната диета «създадохме единствената диета, която разболява хората!«, Иронизира.
да, именно, тези преработени храни произвеждат огромни печалби за хранителната индустрия, дори за съжаление, до фармацевтични лаборатории, които получават безкрайно по-големи ползи от хронични заболявания (причинени до голяма степен от тези синтетични артикули), отколкото работата по превенция. Заложените интереси са много и големи.