Знаете частите на кравата и най-добрите начини за приготвянето им
Ако сте от онези, които отиват в месарницата и сте изгубени, виждате много различни меса и нямате идея какво да купите, тази публикация е за вас. Ще ви обясня кои са различните части от кравата и какъв е най-добрият начин за приготвяне на всеки от тях.
Също така ще научите разликата между телешко, едногодишно, биче и т.н. ... и можете изтеглете снимка с цялата информация и с таблица на препоръчителните количества на човек и време за готвене.
Отдавна го имам предвид пост, от време на време ще публикувам някои дидактически пост като този, който ми се струва интересен и с който можем да се учим всички, включително и аз;-).
Може да се интересувате и от тази друга публикация за как да си купя риба.
Добрите готвачи казват, че започвате да готвите по време на покупката и повечето от тях отиват лично, за да купят това, което ще готвят по-късно.
И за да направите добра покупка е необходимо познавам продукта че ще придобием и как ще го подготвим. Мисля, че с месото като цяло всички сме малко изгубени и с изключение на четирите типични парчета, които всички познаваме филе или ребрата останалото животно не знаем много добре за какво е то.
Тук ще видим само говеждо месо, Всяко животно има своите характеристики, ще ги виждаме малко по малко в бъдещи публикации и вече не се включвам, че тук има какво да се научи.
О, и не забравяйте, че не трябва да злоупотребявате с консумацията на червено месо, Като цяло се яде твърде много месо, особено в англосаксонските страни и камо ли в САЩ. Лекарите и диетолозите препоръчват консумацията на червено месо веднъж седмично не повече и 2 или 3 пъти бяло месо (пилешко, пуешко, заешко и т.н. ...)
LA VACA_ Видове и сортове
Според възрастта и пола на животното можем да различим:
ТЕЛЕЦИТЕ: Обикновено това е мъжко животно, на възраст под 1 година, хранено с мляко, трева и фураж, ако не е опитвало трева се нарича МЛЕЧНО ТЕЛЕЩЕ. Телешкото месо е бяло, крехко, желатиново и с ниско съдържание на мазнини.
ГОДИНАТА: Това е теле на 1 година, храни се с фураж и сено. Розово месо и по-вкусно от телешко.
THE CEBÓN: много млад мъж, който е угоен и кастриран от време на време. Червено месо, мраморно и с бяла мазнина.
ШОТОТО ИЛИ NOVILLO: Това е мъжът на 2 години. Вкусно червено месо с мазнина от слонова кост.
БИКЪТ: Това е смелият говежди мъж, предназначен за борба и размножаване. Вермилион червено месо, много мускулесто.