Значението на протеините в диетата
The значение на протеините в диетата не само се крие във факта, че те допринасят 15% от общата енергийна стойност. Те имат много други жизненоважни функции. В тази статия говорим за нея и нейните източници на храна.
Протеините са молекули, изградени от вериги от аминокиселини, свързани помежду си. Те се познават 9 незаменими аминокиселини: фенилаланин, изолевцин, левцин, лизин, метионин, треонин, триптофан и валин, необходими в диетата, тъй като организмът не може да ги синтезира сам.
The несъществени аминокиселини синтезиран от черния дроб от аминокиселини, погълнати от храната.
Протеините са от съществено значение за живота поради тяхната пластична функция. Те са веществата, които съставляват по-голямата част от клетъчната цитоплазма.
Индекс на съдържанието
Защо се нуждаем от протеини в нашата диета?
Протеините са от съществено значение за правилното функциониране на тялото. Те генерират и поддържат тъканите на различните органи на тялото: кости, мускули, сърце, храносмилателен тракт, дихателни пътища, жлези с вътрешна секреция, мозък, нерви и кожа.
Те са от съществено значение за регенерацията на тъканите, например колагенът се намесва в заздравяването и укрепва артериалните стени.
Те произвеждат антителата, необходими за нашата защита срещу бактерии, вируси, гъбички и чужди вещества.
Те произвеждат ензими, необходими за метаболизма, които разграждат липидите, въглехидратите до микроелементи, генерират енергия и се намесват като коензим в метаболитните реакции.
Те имат съкратителни функции, защото са част от мускулните протеини. Хомеостатични, регулират поддържането на PH, защитни и защитни (тромбин и фибриноген).
Протеините се синтезират в зависимост от това как се регулират от гените, които ги кодират и са податливи на външни сигнали.
Класификация на протеините според тяхната биологична стойност
Протеините в диетата се намират в храни от животински произход и в по-малка степен в храни от растителен произход. Протеините се диференцират според биологичната им стойност в три категории.
- Висока или висока: тази група се състои от животински протеин намира се в месото, рибата, яйцата и млякото и производни. Протеините от животински произход (месо, риба, яйца, мляко ...) имат висока хранителна стойност и са по-пълноценни от тези от растителен произход (бобови растения).
- Средства, средни: тази група се състои от бобови растения, зърнени храни и ядки.
- Ниска: тази група се състои от зеленчуци, зеленчуци, грудки и плодове. Правилно комбинираните растителни протеини (леща с ориз) осигуряват протеин с подобно качество на животинския.