ЗНАЧЕНИЕТО НА ХРАНИТЕЛНИТЕ АЛЕРГИИ И ИНТОЛЕРАНТИ В КУХНЯТА Escuela Cocina

алергии

ЗНАЧЕНИЕТО НА ХРАНИТЕЛНИТЕ АЛЕРГИИ И ИНТОЛЕРАНТИ В КУХНЯТА

През последните години хранителни алергии и непоносимост и все повече клиенти питат за съставките на всяко ястие. Въпреки това голяма част от предприятията за обществено хранене все още имат малко познания за рисковете, свързани с наличието на алергени в ресторанта.

Основни храни, отговорни за алергии

За съжаление, най-често срещаните храни, участващи в хранителна алергия, са най-консумираните. Сред тях са краве мляко, риба, яйца, плодове, зеленчуци, бобови растения, ядки ... Те засягат не само хората с алергии в естествените им форми, но и когато ги добавяме като съставки във всяка рецепта или ако те са част от произведен продукт. По същия начин има някои добавки, които могат да предизвикат алергични реакции при хора с непоносимост към тях.