Значението на чувството за „вкус“ при затлъстяването
Хората, които не възприемат мазнините в храната, са по-склонни да преяждат и следователно да затлъстяват
Свързани новини
Усещането за вкус може да бъде от съществено значение, за да се разбере как се появява затлъстяването, както някои изследвания вече предполагат при установяване на връзка между мозъка и риска от затлъстяване. Сега проучване от университета в Дикин (Австралия) е видяло, че тези, които нямат чувство за „вкус“, за да се насладят на мазнините в храната, ядат значително повече на обяд след закуска с високо съдържание на мазнини, отколкото тези, които усещат мазнините.
Резултатите, обяснява Дикин Ръсел Кийст, автор на работата, публикувана в "Апетит", предполагат, че способността да се яде мазнина е свързана с чувството за "ситост". „Ако човек не възприема мазнините в храната и не изпитва чувството на засищане, което е свързано с консумацията на мазни храни, е повече от вероятно след като е ял храна, богата на мазнини, да може яжте отново, тоест да консумирате повече енергия, нещо, което, както всички знаем, в повечето случаи води до затлъстяване и наднормено тегло ».
„Чувствителност към мазнини“
Изследователите първо оцениха чувствителността на участниците към вкус към мазнини. След това те ядоха закуска с високо съдържание на мазнини, въглехидрати и протеини в продължение на четири дни и всеки получи обяд на шведска маса, който включваше разнообразни храни. Експертите оцениха количеството консумирана енергия на обяд и усещането за глад и ситост, възприето от участниците.