Значението на брашното в производството на хляб; Agronews Castilla y León

9 януари 2021 г.

производството

Главно меню

  • Дневник
  • Законодателство
  • Провинции
      1. Авила
      2. Бургос
      3. Лъв
      4. Паленсия
      5. Саламанка
      6. Сеговия
      7. Сория
      8. Валядолид
      9. Замора
  • Услуги
      1. Комуникационна агенция
      2. Правен съвет
      3. Консултации за PAC
      4. Данъчни и трудови съвети
      5. Инженерно консултиране
      6. Управление на горите
      7. Обмен на заетост
      8. Jumble продажба
  • Присъства
      1. Коронавирус
      2. Европа
      3. PAC
      4. Катедра по земеделие
      5. Министерство на земеделието и животновъдството
      6. Оферти за поглъщане
      7. Кооперации
      8. Цени
      9. Аграрни структури
      10. Машини
      11. Социална сигурност
      12. Застраховка
      13. Аграрно данъчно облагане
      14. Селска жена
      15. Нови технологии
      16. Обучение
  • Земеделие
      1. Зърнени храни
      2. Цвекло
      3. Вино
      4. Картофи
      5. Маслодайни семена
      6. Плодове и зеленчуци
      7. Фураж
      8. Екологично земеделие
      9. Други култури
      10. Здраве на растенията
      11. Консумативи
  • Отглеждане на говеда
      1. Отглеждане на говеда
      2. Телешко говеждо
      3. Млечни говеда
      4. Овес
      5. Козел
      6. Свински
      7. Птици
      8. Конен
      9. Пчеларство
      10. Заековъдство
      11. здравето на животните
  • Заобикаляща среда
      1. Заобикаляща среда
      2. Гора
      3. Дивата природа
      4. Вода
  • Развитие на селските райони
      1. Развитие на селските райони
      2. Напоявани
      3. Комасации
      4. Местни групи за действие
      5. селски туризъм
      6. Нови инициативи
  • Агро-храна
      1. Agrifood Industries
      2. Деноминации за произход

Ти си тук

„Значението на брашното при приготвянето на хляб“

снимка-лъжица-брашно.jpg

След откриването на зърнените култури в древна Месопотамия значението им в западните хранителни навици е безспорно. В средиземноморската дъга казват, че брашното е почти синоним на пшенично брашно, тъй като се използва най-често за приготвяне на хляб и в голямо разнообразие от храни и напитки.

Брашното е основната съставка в приготвянето на такъв основен елемент в нашата диета като хляб, незаменима храна при всяка балансирана диета. Въпреки че на пръв поглед може да изглежда като обикновена храна, това е много сложен продукт, като се има предвид, че съотношението на различните му компоненти (протеини и нишесте) до голяма степен определя неговите технологични характеристики и неговата пригодност и годност за използване в различни процеси: производство на различни видове хляб, сладкиши, сладкиши или бисквитки, наред с други.

Продължава да бъде здравословен и натурален продукт, получен от смилането на зряло, пълно, здраво и индустриално чисто пшенично зърно. Понастоящем в Европейския съюз се произвеждат около 600 вида висококачествено брашно, за да се отговори на специфичните нужди на клиентите. Това, което е общо за всички брашна и се регулира и хармонизира на ниво ЕС, са въпроси, свързани с хигиената и безопасността на храните, докато техническите или качествените характеристики на брашното зависят от самите държави-членки и няма хармонизиран регламент. . Всяка държава-членка има свои собствени технически спецификации, където минималното/максималното съдържание се определя върху физико-химичните характеристики на брашното, което на практика означава, че има голяма променливост в наименованията и типологиите, установени във всяка държава.