Значение на водораслите в препоръките за хранене на човека Jesús Fleta
Значение на водораслите в храненето на човека: препоръки/Jesús Fleta
Исус Флета
Катедра по физиатрия и медицински сестри
Факултет по здравни науки - Университет в Сарагоса
Институт Агрифуд в Арагон (IA2)
[email protected]
Едно от предизвикателствата, пред които е изправено обществото през този век, е да може да изхранва нарастващо световно население, а водораслите, един от най-богатите и най-малко експлоатирани морски ресурси, е възможност за облекчаване на този проблем. В момента се изследват някои от уникалните характеристики, които тези живи организми притежават, за да се превърнат в една от основите на диетата на бъдещето.
Неговото съоръжение за адаптиране към околната среда и бързият му растеж позволяват мащабно производство на някои важни съединения от хранителна гледна точка, както и на други вещества с биологична активност, които помагат за предотвратяване на определени заболявания. Тези организми също имат голям потенциал да помогнат в борбата срещу изменението на климата, тъй като от тях може да се получи енергия, като биодизел, използван за пречистване на отпадъчни води, като биоторове и дори за производство на козметични продукти или за производство на аксесоари за клане на животни за консумация от човека, от говеда до риби и миди. Въпреки всичките си предимства, водораслите имат и вредно въздействие, което трябва да се знае.
Под водорасли се разбира всяко едно от талофитните растения, едноклетъчни или многоклетъчни, които за предпочитане живеят във вода, прясна и солена и които като цяло са снабдени с хлорофил. Оцветяването на водораслите е много разнообразно и зависи от пигментите, присъстващи в пластовете: хлорофилът е зелен, фикоеритринът е червен, фукоксантинът е кафяв, каротинът е оранжев, фикоцианинът е син и зеаксантинът е жълт.
Описани са над 45 000 вида, от които над 6000 са зелени, въпреки че някои групи очакват окончателна класификация. Те са космополити и живеят практически във всякаква среда, въпреки че те са основно свързани с водната среда, те също се развиват в разнообразни и екстремни среди като почва, сняг или лед и върху други растения. Може да се потвърди, че във водните екосистеми водораслите са основните първични производители и основата на трофичната верига. Фигура 1.