ЗНАЧЕНИЕ НА ХРАНАТА В ОНОЛОГИЧНИЯ ПАЦИЕНТ - ВЪПРОСИ И ОТГОВОРИ
ВЪВЕДЕНИЕ
Намерението на тази статия е да напише във формат за въпроси и отговори, това, което пациентите обикновено ни питат в онкологичната консултация и което ни позволява да разберем във всеки отделен случай какво може да бъде полезно, с намерението диетата да не се спазва по време на рака като поредица от препоръки, тъй като това може да бъде поразително за пациента.
Кои храни са основни в ежедневието?
Ще говорим за храни, които са основни за всеки, но ще посочим тези, които са особено важни за пациенти с рак.
За пациенти с рак е важно да включат широка гама от съставки в ежедневната си диета. зеленчуци и зеленчуци. При всяко хранене диетата трябва да бъде изобилна с тези храни, защото въпреки че по-голямата част от теглото им е вода, зеленчуците представляват истинска зеленчукова аптека, благодарение на богатството си на минерали, витамини и фитохимикали.
Някои от минералите, които откриваме в изобилие в зеленчуците, са калий, калций или желязо. Благодарение на тези минерали тези храни имат алкализиращ ефект за организма.
Освен това е необходимо да се подчертае количеството витамини, които те съдържат, витамин С, някои витамини от групата В, особено фолиева киселина (зелени листа), витамин К (люцерна, зеле и спанак) и провитамин А (бета-каротини, предшественици на витамин А), витамин, който тонизира имунната система. Намираме ги във всички зеленчуци с оранжев цвят.
Те също така съдържат хлорофил, зеления пигмент във всички зеленчуци, въздействието му върху организма все още не е добре известно, смята се, че благоприятства производството на кръв.
И накрая, тези храни са богати на фитохимикали, вещества, които придават цвета на зеленчуците и зеленчуците и които имат огромна антиоксидантна способност . Семейството кръстоцветни (зеле, броколи, карфиол, репички, рукола ...) е едно от най-богатите на тези вещества, заедно със семейството лук, чесън и праз. Ето защо тези храни се считат за противоракови храни.
В същия този раздел трябва също да подчертаем лечебната сила на някои плодове, особено на червените плодове, също поради тяхното богатство на противоракови вещества, които действат като антиоксиданти.
Освен витамините, минералите и фитохимикалите, които откриваме в тези растителни храни, трябва да споменем и важния принос на фибрите, който те гарантират в нашата диета. Фибрите са необходими за регулиране на чревния транзит и действа като профилактика на рак на дебелото черво.
Как е по-добре да приготвите и приготвите тези храни, за да запазите веществата с антиоксидантно действие?
По поръчка: за предпочитане сурови, след това мацерирани, приготвени на пара, бланширани или сотирани.
- Сурови: Суровите зеленчуци запазват на 100% своите ензими, витамини и минерали. Те са необходими и трябва да се въвеждат поне веднъж на ден.
- Ако ги мариноваме във винегрети, лимонов сок, соев сос, оцет, подсолена вода и др., Ние насърчаваме по-доброто храносмилане, добавяме вкус и им помагаме да се запазят по-дълго.
- Приготвяне на пара: те се правят в саксия с малко вода и специална кошница, където се поставят зеленчуците или храната, а тенджерата се покрива. Намерението е те да не са в контакт с вода, за да запазят хранителните си вещества до максимум. Освен това времето за готвене е много кратко, за да се получат хрупкави зеленчуци и "ал денте".
- Бланширано или бланширано: Поставете вода във висока тенджера и добавете малко сол. Довежда се до кипене и когато заври, малките накълцани зеленчуци се добавят само за 1-2 минути. По този начин те са в контакт с вода за кратко време и също така е гарантирано, че те запазват своите хранителни вещества до максимум.
- Сотирани: Те се приготвят в тиган или уок с малко горещо олио, така че зеленчуците да са леко сварени и по този начин да запазят своите хранителни свойства.
Има ли храни, които са от съществено значение за отстраняване в онкологичен процес?
По същия начин, по който казахме, че храната може да бъде нашето лекарство, има храни, които могат да навредят на здравето ни при какви обстоятелства.
Изправени пред онкологичен процес, при който има повишен клетъчен растеж, трябва да имаме предвид, че храните, които насърчават споменатия клетъчен растеж, трябва да се избягват.
Особено млечните продукти, дължащи се на високото съдържание на IGF1 (растежен фактор) в допълнение към съдържанието на естрогенни хормони, които насърчават пролиферацията на клетки в млечната и гинекологичната тъкан. В този случай включваме краве, козе и овче мляко, кисело мляко и сирена.
По същата причина да не насърчаваме клетъчния растеж, трябва да избягваме консумацията на говеждо, свинско, пилешко, заешко, агнешко ... от интензивно разплод, тъй като при храненето им чрез фуражи се „доставят“ хормони и антибиотици, които при поглъщане месният продукт преминава в тялото ни чрез храносмилателната система.
Ето защо, ако искате да ядете тези храни, препоръчително е да закупите продукти с органичен произход, тъй като по закон антибиотиците и хормоните не могат да се използват за хранене на тези животни.
Другият вариант е да се консумират храни, богати на растителни протеини: бобови растения, семена, ядки и псевдозърнени храни като киноа или елда.
Не на последно място, захарта. Той също трябва да бъде премахнат от диетата, защото много лесно се усвоява в червата и благоприятства бързия клетъчен растеж и неговата подкиселяваща сила в извънклетъчната среда. Тук имаме предвид всички видове захар и подсладители, с изключение на стевия, канела или ванилия.