Жълто чудо
Годни
Дава името си на цвят, лимоненожълт. Той идеално илюстрира вкус, киселина. И това е един от цитрусовите плодове с повече витамин С. Но приносът на лимона отива много по-далеч
Корица на добавката ES от 6 август
Резен в содата, няколко капки в салатата или върху рибата, настърган за пандишпановия кекс ... Лимонът е продукт, широко използван в испанските домове, изключително гъвкав и известен като здрави. Не е изненадващо, че Испания е вторият по големина производител на лимони в света, след Аржентина, и оглавява износа. Повечето го използват, за да Подправете, обикновено изцедени. Следователно има хора, които гарантират, че основният консуматор на лимон е кофата за боклук. Но истината е, че по-голямата част от производството на лимон - което възлиза на около 900 000 тона годишно - е предназначено за индустрията. Хосе Антонио Гарсия Фернандес, директор на Междупрофесионалната асоциация на лимона и грейпфрута (Ailimpo), посочва, че само около 150 000 тона пресен лимон се продават на хотелиерството и на семействата.
Индустрията изважда много сок от лимон. Възползвайте се от сока, кората и пулпата, освен че извличате етерично масло от клетките му. Сокът се използва като подкислител консервирани натурални, заместващи E-330, който е изкуствен подкислител. Може да се намери в буркани с артишок, доматени консерви, конфитюри ... Но също така и в многоплодови сокове, безалкохолни напитки и енергийни напитки. От кората и пулпата се извлича лимонът пектин, емулгатор, който се използва за придаване на консистенция на киселите млека и други хранителни продукти като сосове, кремове и др. А кожата на клетките позволява да се получи етерично масло, което по-късно се използва в парфюмерията, козметиката и фармацията, както и в освежаващи напитки като сода, кола или спрайт.
Анхел Гарсия Лидон, генерален директор на Модернизацията на фермите и аграрното обучение на правителството на Мурсия и изследовател на биоактивните компоненти на лимона, уверява, че „лимонът е много здравословен и гъвкав, защото неговите компоненти са“. Той описва подробно, че от етеричните масла, извлечени от лимона, се произвеждат бактерицидни лекарства като Azitral; или че лимоненът, получен от кората му, е съставка в много домакински почистващи продукти, козметика и хранително-вкусовата промишленост, тъй като ароматът му е приятен, както и че се използва като инсектицид за отблъскване на мравки, мухи или оси.
Но ако лимонът е известен и популярен с нещо, той е с приноса си на витамин С или аскорбинова киселина, което му придава антиоксидант и способност за предотвратяване на заболявания, както и дезинфектант и антитоксична сила. „Лимоните са един от цитрусовите плодове с най-много витамин С: между 40 и 70 милиграма на милилитър сок“, казва Гарсия Лидон. В продължение на векове той се използва от моряци за предотвратяване на скорбут - много често срещано заболяване сред онези, които не ядат прясна храна - защото лимоните могат да издържат, без да се развалят дълго време на корабите.
Разследванията на Гарсия Лидон, наред с други, обаче показаха, че лимонът е много повече от страхотно хапче за витамин С; че този плод съдържа други флавоноиди с отлични свойства като хесперидин, диосмин и ериоцитрин, наред с други. Всички те са показали своята антиоксидантна способност и освен това хесперидинът и диосминът подобряват капилярната резистентност и имат аналгетични и противовъзпалителни ефекти. „Диосмин се използва във фармакопеята за лечение на венозна недостатъчност, разширени вени, ревматичен артрит и като анти-хемороиди“, обяснява Гарсия Лидон. Подчертава, че друго от големите предимства на лимона е, че той почти не допринася за захар, което помага за предотвратяване на диабет. „Той също така благоприятства профилактиката на остеопорозата, защото помага за усвояването на калция, като същевременно улеснява храносмилането, помага за регулиране на рН на тези, които страдат от киселини и за контрол на хипертонията, ако заменим солта с лимонов сок в превръзките“.