Жълт мисо рамен със аспержи и сьомга
Жълт мисо рамен със аспержи и сьомга - чиста и здравословна купа с юфка в японската традиция.
Тази супа се възползва максимално от факта, че април е сезонът за сьомга и аспержи. Това е прост пролетен обяд, който е толкова бърз, че почти може да се нарече моментален, тъй като повечето от съставките са или сурови, или частично приготвени. Мисото е жива храна и излишната топлина ще убие полезните организми в него, така че просто загрявам бульона на слаб огън и сервирам веднага.
Ястията от японски рамен трябва да бъдат визуално красиви. Трябва да можете да видите всички съставки и никоя от тях не трябва да се готви толкова много, че да загуби своята текстура или цвят. Обичам да изграждам всяка купа поотделно за максимална визуална привлекателност и използвам широки, плитки купи, така че всеки компонент на супата да има шанс да се покаже.
Използвах жълта мисо паста, за да направя този лек бульон. Мисо е японска ферментирала паста, направена с различни зърнени храни и/или боб, и съществува от века. Това е може би най-старата здравословна храна на планетата и ми харесва като алтернатива на пилешки или телешки бульон в супи. Той се предлага в няколко различни форми: жълто, бяло, червено или понякога черно, в зависимост от това, което е ферментирало. Мисо пастата трябва да се съхранява в хладилник и понякога е трудно да се намери в магазините, така че попитайте. Можете да го получите и онлайн. Остава завинаги и малко отива далеч.