Жизнеспособност на добавка, получена от картофи в диетата на пилета nutNews, списанието на
Развитието на птицевъдната индустрия започва заедно с напредъка в изследванията и валидирането на различни технологични разработки в широк спектър от производствени контексти., чиято цел е била оптимизиране на изразяването на генетичния потенциал на различните щамове, с помощта на внедряване на системи за хранене с положително въздействие върху различни видове показатели: биологични, икономически и екологични -Talpaz et al. 1988; Castrodeza et al. 2005 г.
Диетичните фибри са класически дефинирани като не-нишестен полизахарид (NAP), който не се усвоява в тънките черва и достига до дебелото черво, за да бъде ферментирано. Понастоящем обаче са известни други резистентни олигозахариди и аналогични въглехидрати, които могат да бъдат включени в тази дефиниция, като резистентно нишесте-Gibson et al. деветнадесет и деветдесет и шест; Champ и сътр. 2003; Sharma et al. 2008 г.
Устойчивото нишесте (AR) е класифицирано в четири групи: AR1, който представлява нишестето с труден физически достъп, AR2, които са нежелатинизираните нишестени гранули, AR3 е ретроградно нишесте и накрая AR4, съставен от химически модифицирано нишесте, на което е отделено много внимание, както за потенциалните ползи за здравето, така и за функционалните им свойства. Те влияят положително върху функционирането на храносмилателния тракт, динамиката на микрофлората, нивата на холестерола в кръвта, гликемичния индекс и контрола на диабета при хората -Fuentes-Zaragoza et al. 2010 г.
Концентрациите на RA могат да варират по време на преработката, съхранението и консумацията на храни - Бело-Перес и Паредес-Лопес 2009, както при картофите с преминаване от AR2 към AR3, чрез ретроградация и последващо охлаждане . Отговорите между видовете обаче могат да бъдат различни - Bird и Topping 2001.
Нутрицевтичният потенциал на устойчивото нишесте е свързан с намаляването на смилаемостта поради наличието на храносмилателни ензими като алфа-амилаза, изоамилаза и пуланаза, които имат по-бавна скорост на ферментация и характерен профил на летливи мастни киселини (VFA) в сравнение с повечето диетични фибри, сред които се откроява бутират, като основното хранително вещество на колоноцитите -Bello-Pérez и Паредес-Лопес 2009.
Когато е възможно да се оптимизира усвояването на хранителните вещества, това има положително влияние върху функционалността на чревната бариера и наличната микрофлора, осигурявайки по-добра чревна среда -Адамс 2004; Wenk 2003. С AR3 може да се постигне намаляване на разходите за поддръжка на стомашно-чревния тракт и подобряване на имунния отговор, като се постигне по-добра производителност и ефективност в производството на пилешко месо -Van der Klis and Jansman 2002.