Жизнеността идва отвътре
Калцият е номер едно в списъка на хранителните вещества, използвани за обогатяване на детските храни в световен мащаб, както и жизненоважен за здравето и функцията на сърцето и мускулната тъкан. Всъщност много деца и възрастни не получават препоръчаното ниво на калций в диетата си. Следователно храненето на децата се нуждае от специално внимание и отговорност.
Източници на калций в храните за кърмачета
Бебетата се нуждаят не само от минерали, но и от фосфор. Фосфорът е основна съставка в костите и зъбите и следователно е от съществено значение при храненето на бебето. Препоръчителните нива на хранене се установяват въз основа на препоръчителната дневна доза (RDA). RDA са дадени в "приложението към директива 90/496/ЕИО", което определя дневното ниво на консумация на хранителни вещества, считано за достатъчно. Достатъчността в този смисъл означава задоволяване на изискванията за почти всички здрави индивиди (97-98%) на всеки етап от живота и полова група.
Консумацията на калций може да се постигне чрез добавяне на различни видове калциеви соли към преработващите храни. Съдържанието на калций в тези соли се различава от 9% до 40%. Всъщност скорошно проучване на пазара (източник: Giract Switzerland) потвърждава, че фосфатите са предпочитаните калциеви соли (52%), когато става въпрос за обогатяване на храни за кърмачета с калций. Съдържанието на калций във фосфатите е между 22% (дикалциев фосфат) до 40% (трикалциев фосфат).
Причината за предпочитанието и предимството на калциевия фосфат се основава на комбинацията от калций и фосфор. Съотношението му е предимно благоприятно (2: 1) в трикалциевите фосфати.
Ролята на калциевия фосфат в бебешката храна
Освен хранителната си стойност за обогатяване на минерали, калциевите фосфати коригират благоприятно стойността на pH в продуктите и служат като стабилизатори.
Неутралният цвят и вкусът на тези фосфати ги правят подходящи за използване в млечни храни на млечна или соева основа, както и във формулировки като плодови препарати и храни за кърмачета. Физическите спецификации, като например подходящия размер на частиците, са важни критерии в течните продукти и в праховите смеси като гаранция за най-добрите сензорни свойства на крайния продукт. За прецизен контрол на дозата по време на производството са необходими добра течливост и добър срок на годност. Поради високата си бионаличност и стабилност, калциевите фосфати са най-подходящите за обогатяване на хранителни храни. Трикалциевите фосфати са особено идеални за приложение като поддържащ материал (носители) за ароматни съставки и витаминни смеси.
Най-висока чистота за най-голямо търсене
Бебетата и малките деца се нуждаят от защита! Освен че отговаря на високите изисквания относно хранителния профил и техническите свойства, изборът на съставки за хранене на бебета изисква най-високите нива на чистота. Съдържанието на замърсители е в центъра на вниманието за безопасността и качеството на храните. Ето защо JECFA (Обединеният експертен комитет по хранителните добавки) и СЗО (Световната здравна организация) препоръчват най-ниските нива на замърсители.