Животът без глутен е възможен за целиакиите - Infobae
Получаването на диагнозата на всяка болест може да бъде „шок“, нещо, което нарушава живота, както човекът го е познавал до този момент. Но някои заболявания също значително променят ежедневния живот на страдащите от тях. The цьолиакия е един от тях.
The Цьолиакия (CD) е автоимунно и мултисистемно заболяване, което причинява трайно състояние на непоносимост към протеин, присъстващ в четири зърнени култури: пшеница, овес, ечемик и ръж, обикновено наричани TACC. Приемът му засяга тънките черва при генетично предразположени деца и възрастни.
Следователно, единствената индикация за обратното чревно увреждане е a Диета без TACC за цял живот, или както често го наричат, безглутенова диета (GLD).
Целиакия може да представи и двете класически стомашно-чревни прояви, подобно на други допълнителни черва, които понякога забавят диагнозата си. Тези асоциации могат да бъдат:
- Остеопения или остеопороза
- Нарушения на зъбния емайл
- Косопад - чупливост
- Ранна менопауза - късна менархе
Завършилият специалист по хранене Силвия Сеча (MN 1791) е член на професионалния персонал на Института за диагностика и метаболитни изследвания (IDIM) и е осигурен няколко съвета, които трябва да имате предвид:
Какво е глутен?
Глутенът е протеиновият комплекс, който се образува от включването на вода и механичната работа в процеса на месене на пшенично брашно. Той абсорбира вода, съставлявайки мрежа, която й придава, от една страна, еластични свойства и устойчивост на деформация - характеристики на печени изделия и омесено с пшенично брашно, а от друга, придава интересни качества на хранителната промишленост, което я прави изключително необходима да се използва като "добавка", "подобрител" на текстурата на храната и като "сгъстител".
Често се среща легендата „Без глутен“ или „Без глутен“, за да се идентифицират храните, подходящи за целиаки, въпреки че „без TACC“ би бил правилният начин за идентифициране на подходящ продукт на опаковката.
Възможно ли е да се намери глутен в други храни освен месени и печени продукти?
Това е възможно, тъй като индустрията го използва в добавки, подобрители или сгъстители; В допълнение, поради ниската си цена, не е изненадващо, че е установено, че увеличава обема/теглото на някои препарати в замяна на по-скъпа суровина.