Живакът в рибите е опасен - По-добре със здравето
Знаем, че консумацията на риба е полезна за здравето поради приноса на ненаситени мастни киселини. въпреки това, има известна загриженост относно рисковете, които живакът може да предизвика от рибите.
Следователно, в тази статия ще видим дали живакът е наистина опасен, кое е безопасното количество за консумация и в кои риби ги намираме в по-голямо количество. Разбирам!
Живак в рибата
Живакът се намира естествено в почвата, водата, растенията и тялото на животните. Проблемът е в това човешката дейност допринася големи количества живак в околната среда, чрез изгаряне на твърди отпадъци, използване на изкопаеми горива или използването на този метал в промишлеността.
Живакът преминава в риба чрез храната, така че най-хищните риби, които са и най-големите, се натрупват повече.
Рискове от консумация на живак в риба
Токсичността на живака зависи от химическата му форма, вида, дозата на експозиция и възрастта, на която се произвежда. От всички химически видове живак, присъстващи в храната, органичното съединение метилживак е това, което показва най-висока токсичност. Среща се главно в рибите и черупчестите мекотели.
Тази химическа форма може да повлияе особено на бъбреците и централната нервна система по време на развитието, като преминава както кръвно-мозъчната бариера, така и плацентата. Той може също да причини промени в нормалното развитие на мозъка при кърмачета и при по-високи дози да предизвика неврологични промени при възрастни. Това се посочва в проучване, публикувано в Journal of Molecular Neuroscience.
В коя риба се среща основно?
Най-високите концентрации на живак се откриват в сладките и соленоводните риби, особено при големи видове, разположени на най-високото ниво на хранителната верига.
Тука с големи очи
Рибата тон е една от рибите, които съдържат най-тревожните количества живак. въпреки това, Не трябва да ни тревожи средиземноморският тон, а широкоокият тон. Този сорт риба тон живее в тропическите и субтропичните райони на Атлантическия, Индийския и Тихия океан.