Живакът в рибата е опасен
Мазната риба е много ценна в хранително отношение, но понякога консумацията й поражда съмнения, когато чуем, че тя съдържа живак. Казваме ви какво трябва да знаете, за да ядете риба безопасно.
От Марта Фернандес
7 ноември 2019 г., 13:04
Научни изследвания показват, че испанците са европейците с най-висока концентрация на живак в кръвта.
Вярно е, че поради Морско замърсяване, някои риби съдържат тежки метали (особено метилживак), които в зависимост от концентрацията и честотата на приема им могат да навредят на здравето.
Рибите, които са склонни да натрупват по-големи количества, са големите хищници, тоест тези, които ядат по-малки, като акулата, меч (император), или риба тон.
- Тези екземпляри не само съхраняват метилживак от морето, но също така добавят съдържащи се в по-малките видове, с които са се хранили.
Избягвайте anisakis: замразяването не е достатъчно
Затова е по-добре да ги приемате от време на време и дори да ги избягвате в някои случаи. Всъщност Испанската агенция за безопасност и хранене на храните (AESAN) препоръчва бременни жени, кърмещи жени и деца под 10-годишна възраст не ги консумират.
КОЛКО РИБА ДА ЯДЯ?
Проблемът с консумацията на тези риби много често е, че тялото елиминира металите много бавно и се натрупва главно в мозъка, черния дроб и бъбреците. Следователно може да увреди тези органи и централната нервна система. При бременни жени може да повлияе на развитието на плода.
Яжте риба 4 пъти седмично, 2 от тях сини, но малки
Те не представляват опасност за здравето за повечето риба (малка бяла и синя) които консумираме, тъй като те съдържат ниски нива на живак. И то е, че ползите, които те носят за здравето, са много по-важни от недостатъците им, така че ако не сте в рискова група, трябва да приемате риба три до четири пъти седмично, и че две са малки сини.