Живак в рибите това са (ниските) рискове от яденето на големи риби Newtral
Яденето на консервиран тон няма да ни замърси с живак. Само много големи видове като червен тон или акули натрупват големи количества от това вещество. Това са официалните препоръки за консумация.
Ястие с риба меч | PxHere
„Кога за последно ядохте риба меч?“, Пита професорът по токсикология Анхел Гутиерес (Университет на Ла Лагуна) в телефонен разговор с Нютрал. Ако отговорът е „миналата седмица“, всичко ще бъде наред, дори и за по-чувствителното към излагане на живак население (Hg или по-точно CH3Hg +), като деца между 10 и 14 години и бременни жени.
Испанската агенция за безопасност и хранене на храните (AESAN) току-що прегледа препоръките си относно максималната консумация на някои риби във връзка с наличието на живак в мастните им тъкани. И го прави, като ясно посочва съобщение: Въпреки че трябва да обърнем внимание на проблема с живака, „яденето на риба то е безопасно и здравословно«.
В списъка има няколко нови функции, като включването в списъка на някои видове акули. Но като общо правило най-големите риби са податливи на натрупване на живак, който може да премине в нашето тяло. „Количествата са толкова малки, че няма нужда да се притеснявате. Бременните жени или децата са тези, които трябва да обърнат повече внимание ", обяснява Гутиерес," тъй като те са по-чувствителна популация към живака ".
Не: консервиран тон не представлява риск
Само най-големите риби са способни да натрупват относително големи количества живак през целия си живот. Примери за това, изрично цитирани от AESAN, са: Червен тон, на риба меч или император, кучешко куче, porbeagle, синьо почистващо средство, кучешко куче или кученце, и щука.
«В никакъв случай [натрупва толкова много живак] не може да улови риба тон, паламуд или албакор ”, обяснява изследователят, припомняйки, че това са по-малки риби и се ловят млади, дори ако са от едно семейство. „Обикновено не ядем червен тон (Thunnus thynnus). Япония е основният пазар и те плащат милион евро за копие. Друго нещо е, че ни продават като червен тон друга риба, боядисана с цвекло.
Следователно, няма риск при ядене на най-често срещания тон за бременни жени, жени по време на кърмене или деца, стига да не се надвишават три или четири порции седмично.
Според това друго проучване на OCU за някои марки тон в масло, присъстващи на пазара, ще трябва да го направим вземете десет кутии седмично за да достигне препоръчания максимум.
Испанското население е това, което има най-много живак в тялото си, получено от консумацията на риба, както заключи проучване, ръководено от здравния институт Карлос III. Като цяло, „в рамките на приемлив прием“. 95% от пробата е в рамките на нива, считани за невредни за здравето.
Ето как живакът стига до чинията ви
Живакът е метал, който „се освобождава в околната среда чрез естествени процеси (вулкани и ерозия). Също така поради човешкото действие чрез многобройни дейности като промишленост, добив, изгаряне на изкопаеми горива, изхвърляне на отпадъци и т.н. ", обяснява AESAN.
Това е истински проблем за околната среда и общественото здраве в океаните. От еколози в действие те посочват, че е имало трикратно увеличение на живака от предииндустриалното време и проучване от 2013 г. показва, че "натрупването на живак в океаните е свързано с нарастващия прилив на замърсяване с живак", въпреки факта, че уведомленията за метилживак в храните са паднали значително през последните години.