Желе от шоколад и пъпеш с агар-агар - Лесна и домашна рецепта за готвене в Bon Viveur
Агаровият агар, екстракт от водорасли с висока сила на втвърдяване, е страхотната веган алтернатива на желатините от животински произход и големият съюзник на диетите за приготвяне на десерти поради почти нулевия си калориен прием.
Първоначално се използва широко в азиатската кухня за привличане на вниманието и много цветни десерти; една от големите му особености е, че може да се нагрее до точката на кипене, без да губи своите коагулационни свойства. Трябва да имаме предвид, че в зависимост от вида на агарния агар, който използваме, също на люспи или на прах, Някои пропорции или други ще са необходими за постигане на подобни текстури и те винаги ще бъдат по-компактни, отколкото ако използваме желатин.
@ pandebroa.by.monikaprego
Информация за рецепта
- Време за подготовка: 20 минути
- Време за почивка: 2 часа
- Общо време: 2 часа и 20 минути
- Порции: 6
- Категория: поддържа
- Вид кухня: международен
- Калории: 115 Kcal на порция
Състав на желатина от шоколад и пъпеш с агар-агар за 6 човека
За шоколадовия слой:
- 4 g агар агар на люспи
- 20 г какао на прах
- 500 мл мляко
- 50гр захар
- 5 мл ванилова есенция
- 2,5 мл кафе (или разтворимо кафе)
- Шипка сол
За пъпешния слой:
- 3 г агар от люспи от агар
- 200 г пъпеш пъпеш
- 25g захар
- 200 мл мляко