Желание за захар
Жажда за захар. Въглехидратите са необходими на организма и са основният източник на енергия. Глюкозата и фруктозата отделят 4 конски сили/грам, толкова много, че захарта осигурява „празни“ калории, т.е. нула основни хранителни вещества.
Захарта не съдържа витамини, минерали или незаменими аминокиселини, тя е просто "чиста енергия". Повечето храни с високо съдържание на захар, като сладкиши, сокове и шоколадови блокчета, съдържат много малко основни хранителни вещества и следователно могат да бъдат класифицирани като „празни“ калории. Тези, които ги ядат вместо други, по-питателни храни, вероятно ще имат недостиг на много важни хранителни вещества.
Мозъкът, измамен от „нуждата“ от сладко
Знаем, че може да причини ужасни заболявания, но не се отказваме от захарта. Защо? „Зоната на мозъка, наречена хипоталамус, трябва да регулира приема на храна. В проучване, публикувано през 2013 г., на две групи доброволци е предложена напитка, подсладена с глюкоза или подсладена с фруктоза.
Пиещите глюкоза намаляват притока на кръв към хипоталамуса и се чувстват сити, докато тези, които пият фруктоза, увеличават притока на кръв към тази област на мозъка и все още са гладни. Освен това фруктозата не понижава нивата на грелин (хормон на глада), както прави глюкозата. Ако проучванията показват, че фруктозата не предизвиква ситост по същия начин като глюкозата, се показва, че консумацията на фруктоза (следователно захар) ще допринесе за по-висок калориен прием “, казва д-р Мариана Граур.
Жажда за захар. Удоволствие и пристрастяване
Когато консумираме захар, допаминът се отделя в мозъка, което ни доставя усещане за удоволствие. „Това е механизъм, подобен на този, при който злоупотребата с наркотици (кокаин) води до пристрастяване. Някои хора, предразположени към пристрастяване, имат поведение, търсещо награда, и могат да се пристрастят към захарта. Поради силното си въздействие върху системата за възнаграждение в мозъка, захарта може да бъде злоупотребявана ”, казва лекарят.