Жабешки бутчета, деликатес, охулен с времето - El Periódico Mediterráneo

Тази земноводна, която на задните си крака представя вид много фино и деликатно месо, е била изобилна в много райони на провинцията и е била широко консумирана

На Централния пазар на Кастело можете да намерите жабешки бутчета.
ФЕРНАНДО ГИМЕНО

бутчета

ФРАНЦИСКО Гонсалес Юсте

Жабешките бутчета са задните, единствената годна за консумация част от тази земноводна, с много фино и деликатно месо, истински деликатес. Те се считат за кулинарни специалитети в много страни, имат много фенове и недоброжелатели и са малко известни от новите гурмани.

Консумацията на жабешки бутчета е намаляла толкова много, че днес е свидетелска. Въпреки че може да изглежда като екзотична храна, краката са широко консумирани у нас. Нашата провинция имаше много райони, където жабите бяха много изобилни, те се ловеха и консумираха редовно като изискана и изискана закуска. Изчезването на естественото им местообитание допринесе за забравянето им. До средата на миналия век това е високо ценен продукт, тъй като му се приписват магически свойства.